ev yapımı kuru pasta hakkında. nerede yanlış yapıyorum?

1. Aslında pastanedekiler de ağızda dağılıyor. Yanlış bir şey yok. Kütür kütür nasıl olacak anlamadım. Galeta gibi mi mesela? Pastanede yediğiniz kurabiye hangisiyse onun çeşidi bu dediğiniz gibi özel olabilir ama işte bu şekilli üzerinde çörek otu olan o tuzlu kurabiye hatta tuzlu pasta da derler o çeşitler baskıyla un gibi dağılır hep. 

2. Bir de evet sirke koymak dağılmasını sağlar. Koymazsanız belki galeta gibi bir şey elde edersiniz ama onun için de daha yumuşak bi hamur elde etmeniz gerekiyor. 

Süt yoğurt gibi şeyler eklerseniz dağılmayan, yumuşak mayasız poğaçalar vardır ya minik minik, öyle bi kıvam olur. 

3. pastanede satılanlar malzeme olarak pastacı yağı dediğimiz, koli içinde satılan bir yağ ile yapılıyor. o nedenle kıvamı bir tık daha katı olabiliyor ama en büyük sebebi açıkta tutuluyor olmaları. aslında taze ve sıcakken alındığında onlar da ağızda dağılıyor ama muhafaza sistemleri sergilemek üzerine olduğundan havaya çok maruz kaldığından sertleşip katılaşıyor onlar.

4. A1 Galeta kadar değil demek istediğim en azından hemen un gibi olmuyorlar sanki ağızda ya. Evde yaptığım daha yumuşak yapılı olup hemen dağılıyor. Belki ben beceremiyorumdur bilmiyorum internetteki tarifleri uyguluyorum ama.

A2 belki dediğiniz gibi oluyordur. Pastaci malzemesi farklıdır tabi ki. Bir dahakine sirke koymadan denicem bakalim

5. Tereyağı dağıtıyor maalesef sağlıksız olsa da margarinle daha güzel oluyor bu gerçek, unu fazla koymuş olabilirsin ya da az pişiriyosundur

6. Pastanede olduğu için o şekilde zaten. Ev yapımı kuru pasta diye bir şey yok. Kurabiyedir evde yapılan. Pastanedeki de kurabiye değil 

7. Yağını gereğinden fazla koyuyor olabilirsin. Kıvamını fazla yumuşak yapıyor olabilirsin, un eklemen gerekiyor olabilir süslü.

8. Kabartma tozu ya hiç koymam yada çok az koyarım. Sirke mutlaka kullanırım. Sanırım kıyir kiyir olmasının sebebi sirke. Karbona düşünebilirsin kabartma tozu yerine. Birde mahlep kat. Bir daha dene.

Geçen bir arkadaşım haşhaş sanıp kinoa mi ne o tarz birsey kalmıştı..oda çok güzeldi.

9. Tereyağıyla yapıyorum evet yağsı oluyor biraz. Sanki daha fazla un koysam daha çok dağılır gibi geldi. O kadar margarini daha koyarken damarlarım tıkanır. Tereyağ ne derece sağlıklı o da tartışılır tabi de. Demek ne yapsam pastanedeki gibi olmayacak. Cevaplar için çok teşekkür ederim kızlar

10. Evde kullanılan yağların su oranı çok yüksek. Pastacılıkta kullanılan yağlar susuzdur. Sebebi bu.