kremali makarnalarim kuru kuru ve birbirine yapisik oluyor?

1. Kremalı makarna olayını hiç anlamadığım için yapmıyorum, benim için sos başemal tabanlı olur ama sorununuzun kaynağı markette şu an ağırlıklı olarak satılan kremaların aslında half and half olmasından (yani kremaya göre %50 daha az yağ içeriyor) olabilir.

2. %18lik değil de sanırım %36lık krema seçip bol yağlı yapmak gerek o ıslaklığı elde etmek için. Bir de makarnayı süzer süzmez hafif ıslaklığı ile kurumadan eklemeyi dene

3. Ben şöyle yapıyorum ss, makarnayı haşlıyorum, haşlama suyundan yarım su bardağı ayırıyorum. Sonra bir tatlı kaşığı tereyağı ve çok çok az zeytinyağını eritip sarımsağı çok az kavuruyorum. Sonra kremayı ekliyorum, üstüne de karabiber. Bu sosun üstüne ayırdığım haşlama suyunu döküyorum 1-2 dk kaynıyor hepsi. Sonra makarnayu ekliyorum. Sadece krema koyarsan makarna onu emer ve sos bağlanmaz. Haşlama suyundan da eklemelisiniz. Bir de Bir paket makarnaya bir paket krema biraz az gibi geldi.

4. çok yüksek ihtimal kreması az geliyor. yüzdelerine hakim değilim ama bir sıvı krema var bir de baya kıvamlı olanlar var siz kıvamlı olanlardan kullanın. 1 paket makarnaya 2 paket krema girer. haşlama suyundan mutlaka ekleyin. kremayla makarnayı karıştırdıktan sonra çok da beklemeyin zaten hemen tabaklayın beklerseniz tüm soslar kuruyor. kremayı kaynatmayın yağı ayrılmasın. 

5. Valla %7'likle yapıyorum. Makarnayı diri diriyken sosla buluşturduktan sonra bol makarna suyu ekliyorum ve altını kapatıyorum. Makarna al denteye kendi sıcağında geliyor, suyu hem çekiyor hem su koyulaşıyor sosla beraber yavaş yavaş. Bu esnada karıştırıyorum nazikçe, hafiiiif hafif de soğumaya başlıyor o kaynar halden. Kremanın üçte ikisini bu aşamada veriyorum. Kaynarlığı gidip yenilecek ısıya ulaştığında üçte bir daha, ve tabaklanmaya uygun ısıya geldiğinde de son kremayı veriyorum. Akışkan ve homojen, bol soslu, mikrodalgaya attığımda orijinali kıvamına dönen bir makarna oluyor. 

6. Anon5e katılıyorum. Krema ve makarna buluştuktan sonra fokur fokur kaynatıp eklediğiniz makarna suyunu da uçurmayın. Krema zaten pastörize. Uzun uzun pişmesi gereken bir ürün değil. Kaynattıkça yoğunlaşır. Demlenmeye bırakın.

7. Ben kremayı sütle açıyorım. Her yöntemi denedim aksi taktirde asssssla olmuyor. Yarım paket makarnaya 1 kutu krema + süt. Tahminimce çay bardağından biraz fazla süt ekliyorumdur

8. Yemek.com Ferhat şefin mantarlı kremalı tek tencere tarifini yapıyorum güzel oluyor restoranlardaki gibi