1.
Tarife uygun yaptığınız kek nasıl kabarmıyor süslü? Yani hayatımda yaptığım hiçbir kekin kabarmadığı olmadı (dilimi ısırayım) ama çok sık rastlıyorum bunu yazanlara. Yanlış yaptığınız bir adım var muhtemelen onu bulmanız lazım sorunu çözmek için
2.
Kurslarda fanlı profesyonel fırınlar var ve kullanımının evle alakası yok benim işletmem var evdeki tarifim işletmedeki fırında tam tutmuyor mesela bazı nüansları oluyor. Sizin sorununuz:
-yumurtayla şekeri gerçekten beyazlaşıp köpük köpük çırpmamak
-kuruları elemeden eklemek
-soğuk fırına ürünü koymak
-sık sık kapağı açmak olabilir.
En sık bunları duyuyorum keki kabarmayanlardan bunlara dikkat etmenize rağmen mi sorun devam ediyor? Bir de krema taşıyor derken pasta yapmaya çalıştığınızda aralardan taşmasından bahsediyorsanız da kremanız yeterince dinlenmediği için sıvı kalmış yani donmamış olabilir, çalışma ortamınız sıcaksa krema eriyebilir ya da kekinizi yeterince dinlendirmeden kremayla süslemeye çalışmış olabilirsiniz.
Eğer pasta yapacaksanız pandispanya kekinizi pişirin sıcağı çıkınca kalıbından çıkarıp streçleyip buzdolabında dinlendirin. Kremanızı da önden yapıp dinlendirin ve ertesi gün istediğiniz şekilde birleştirin. Çok güzel tarifler veren siteler ve kişiler olduğu gibi ai den tarif yazdıranlar da var gerçekten güvendiğiniz birinin tariflerini takip edin yeni sayfa açan değil de 3-4 senedir tarif yapanlar daha güvenilir olur. Şimdiden afiyet olsun. Unuttuğum şeyler olabilir bir yandan çalışıyorum ama soru sorarsanız yardımcı olmaya çalışırım.
