çıtır çıtır patatesi kızartmanın püf noktası nedir dışarıda yediğim gibi olsun istiyorum?

1. patatesin cinsi uygun secilir, kestikten sonra bol suda yikanip kurulanir, dusuk isida (150) 4-5 dk kizartilir, fazla yagindan suzulup dondurulur. servis etmeden once 3 dk 180 derece yagda kizartilir.

ya da dondurulmus alip, airfryer'da yapacaksin ss.

evde sifirdan hayatta ugrasmam ben.

2. a1 bahsettiğiniz patatesi ağzıma sürmem öyle diyeyim. asla bu şekilde yapılmaz ya...

ss en büyük püf noktası yüksek ateşte kızartmak ve kızartırken bir süre hiç karıştırmamak. patatesleri kızgın yağa attınız, bir süre yumuşak kalıyorlar ya o sırada karıştırırsanız çıtır çıtır olmaz. artık çiğ değil bu patatesler diyebilene kadar hiç dokunmayın. olmaya yakın biraz karıştırın

3. a2 ne kadar emin yazmısşın gayet de böyle bir yöntem var. asla yemem yazmısşın da kesin yemişsindir :)

4. Dilimledikten sonra bol tuzla bir bes dakika bekletiyorum. Suyu akiyor. Piti piti suyunu suzuyorum ve kuruluyorum. Sonra bol yagda cok ust uste gelmeyecek sekilde yuksek ateste dis kismi sertlesene kadar bekliyorum. Sonra bakiyorum yapisma var mi diye. Hafifce karidtirip yagin her yerine degmesini sagliyorum sonra karistiriyorum kirmadan. Cok guzel oluyor. Ama bekleyince biraz yumusar. Bir diger yontem de bu anlattigim suyu suzme isleminden sonra unla karistirip buzluga atmak. Ama bu zahmetli. Buzlukta donmadan karistirip birbirine yapismasini engellemek lazim. Buz tutunca da daha cok yagda hepsini ayni anda atip yuksek ateste kizartabilirsiniz. Daha uzun sure citir kaliyor.

5. a1'in söylediği doğu orcan tarifi, hakkaten güzel oluyor ama uğraştırıyor baya.

ben soyup doğrayıp tuzlu suda 4-5 dk haşlıyorum, sonra baharatlayıp fırına veriyorum. derin yağda kızartmayı ne kadar özlesem de endüstriyel yağ sokmuyoruz eve ve dünya para verdiğim üzüm çekirdeği yağını, sade yağı zeytinyağını derin yağda kızartmaya harcamaya içim el vermiyor.

6. böyle bir yöntem olduğunu biliyorum tabii ama bir patates gurmesi olarak tercih etmem, aslında karşı çıktığım kısım dondurulmuş patates al airfryerda yap kısmıydı

7. Bir kaşık una bula 

8. Zeytinyağda kızartmak. Sağlıksız diyorlar ama bu şekilde çıtır çıtır oluyor.

9. ince kesince ve fırınlayınca aşırı çıtır oluyor ama fırında uzun kalıyor tabi, 180 derecede 25-30 dk ya yakın diyeceğim ama göz kararı anlıyorum ne zaman almam gerektiğini o yüzden dk konusunda tam emin değilim belki 40 dk tutuyorumdur. Ben zeytinyağı ve bol tuzla karıştırıyorum öncesinde bir de. Offf yapasım geldi aşırı lezzetli oluyor böyle. 

10. annem baya suda bekletiyor yani dogranmis kizarmaya hazir haldeyken. nisastasini saliyormus. sonra iyice suzuyor, kurutuyor da hatta. sonra airfryer.