6.
Genellikle darı irmiği; bazen de mısır, arpa, buğday gibi tahılların mayalandırılarak su ve şekerin de eklenmesiyle asırlardır yapılan bir malt içecektir boza. Demir, fosfor, A, E, B1 ve B2 vitamin ve minerallerini içeren bir şifa kaynağıdır. Hamileler ve lohusalar için de sıklıkla önerilir ve anne sütünü artırdığı söylenir. Aynı zamanda, kendimi bildim bileli şu dünyada tüketmekten en haz duyduğum besindir. Hatta her zaman söylerim; çocuğum olursa adını boza koyacağım
Envaiçesit marka ve mekan denedim bozada. Bu konuda en emin olduğum şey, fabrikasyon bozaların boza olmadığıdır. Lezzetli ve faydalı bir boza tüketmek istiyorsak, günlük boza hazırlayan boza dükkanlarından içmemiz gerekiyor. Günlük bozaya ulaşamıyorsak, şişelenmiş bozalar arasında en içilebilir olanı bence mado'nun bozası. Gerçi gezi'den kalma boykottan dolayı bir bardak suyunu bile satın almıyorum ama yiğidi öldür hakkını yeme.
Eskiden, kış aylarının gecelerinde gezen sokak bozacılarından da sık sık alırdım. Onların lezzetleri de bir başkaydı. Ya da eskiye duyduğum özlemden mi bana öyle geliyor bilmiyorum. Son 3-4 senedir onları da beğenmez oldum. Benim denk geldiklerim, bimden aldıkları bozayı mataralarının içine koyup satıyor gibiydi.
Günlük hazırlayan bozacılardan ise iddia ediyorum, kendimden çok çok çok emin bir şekilde söylüyorum; Eskişehir'in meşhur karakedi bozacısı'nın üzerine boza yapabilen bir insan evladı ya da bir oluşum dünyada bulunmaz, bulunamaz. Karakedi, boza konusunda bir tanrıça benim gözümde. Çocukluğumdan beri yaz kış müdavimiyim. Bugünlerde 2 haftalık aile ziyaretim sırasında 222 kere ziyaret ettim, yine de doyamadım, doyamıyorum. Günlük, tazecik hazırlıyorlar. Oldukça uygun fiyata satıyorlar, sattıkları dükkanda imal ediyorlar ve bence bozanın altın oranını bulmuşlar. Tek üzüldüğüm konu, uzun yola dayanamaması. Buzdolabında olduğunda 2 güne kadar tazeliğini koruyor ama yolculuk sırasında, katkı maddesi içermediğinden maalesef fazla ekşime yapıyor. O yüzden Eskişehir'deki yakınlarıma sipariş veremiyorum. Sizin de Eskişehir'e yolunuz düşerse mutlaka uğramanızı öneririm süslüler. Bozayı birazcık seviyorsanız eminim bayılacaksınız.
İstanbul'da ise tabii ki vefa bozacısı'nın Fatih semtindeki bozacısı oldukça başarılı ama bir karakedi değil bence. Yine de boza krizim tuttuğu zamanlarda gideceğim tek yer orası.
Bunların dışında, 7-8 kere evde yapmayı denedim ama hüsranla sonuçlandı. YouTube ve Google aramalarım ile bulgurdan, buğdaydan, darı irmiğinden yapmayı denedim ama asla içilebilecek gibi olmadı. Evde deneyip de başarıya ulaşan süslüler varsa, ve tarifini benimle paylaşabilirse aşırı mutlu olurum.