pirinç pilavı

1. nohut, fasulye gibi baklagillerle yanında cacık ile mütteşem olan yemek.

benim tarifim :

-1 cola bardağı pirinç

-1 3/4 cola bardağı şu(gizlinot: cola bardağı çok önemli)(gizlinot: swh )

-2 avuç kadar arpa şehriye

-göz kararı zeytinyağı/tereyağı karışımı

(bizim evde çok yapılmamasına rağmen tavuk suyu/bulyonu ile desteklenene bayılıyorum)

not : babama göre zehir olan yemek. her yemekte mutlaka pirinç pilavına laf atmazsa rahat edemiyor. değişik bir düşmanlığı var pilava karşı, biz de anlayamadık. (gizlinot: tamam içinde çok şeker var da)(gizlinot: bu ne hiddet babacım ?!?)

2. bugün meşhur unkapanı pilavcısında yediğimde daha önce hiç güzel pilav yemediğimi farkettim.

3. birkaç gündür sanırım sözlüğü ele geçirdi. ya akış komple pirinç pilavı öyle mi yapılır böyle mi yapılır adsfgdhjfgk. ya çok yaşayın e mi asdffghjk

o değil de püf nokta falan verseniz şu başlığa da biz de yapsak ben bir türlü tutturamıyorum ya askdkfglh

4. Limon katıldığını duymuştum ama sütü ilk defa duyuyorum yani.. aman tikkat edin süt ve limon oranını ayarlayamazsanız peynirli pilav yiyebilirsiniz sonunda..

Neyse efenim benim pilavıma geçersek..

Şehriyeyi evde varsa ekliyorum ki genelde oluyor. Göz kararı şehriyeyi iki kaşık tereyağında rengi koyu kahverengi olana kadar kavuruyorum sonra içine ılık suda yıkadığım bir bardak pirincimi ekliyorum, ve bir tatlı kaşığı şeker koyuyorum ki parlak olsun. pirinçcleri 5-6 dakika kavuruyorum. Bir buçuk bardakdan 2-3 parmak fazla Ilık suda bir paket bülten eritmiyorum ve pirinçlerimin üzerine ekliyorum.. bir kere karıştırıp ağzını kapatıyorum ve orta derecede pişiriyorum. Suyu emilimde üzerine peçete koyarak 15 dakika istirahate alıyorum ki piştiğini anlasın kendine gelsin. Sonra ben yemiyorum eşime yediriyorum, çünkü no carbs bu aralar.. yoksa asla affetmem hepsini yerim..

5. Pirinçten yapılan pilavdir. Sık tüketilmemesi hatta yapabiliyorsanız hiç tuketilmemesi gereken bir besindir.

Onu bunu bilmem ama pirinç, yüksek glisemik indeksinin yarattığı zararlarin yani sıra baska tehlikeler de saçıyor. Okuduğum bir makalede, pirinç tarlalarında kullanilan zirai ve böcek ilaçları sebebiyle pirincin belli bir miktar arsenik barındırdığından söz ediyor. Bu arsenik ise ancak bir gece önceden suda bekletilen pirinçten %80 oranında ayrılabilmekteymis.

Beklettiğiniz pirinci ertesi gün tekrar sudan geçirmeyi unutmamalısınız tabi.

Tabi uzun sure bekleyen pirincin pilavi nasil olur, suyu nasil ayarlanır bu konuda bilgi veremiyorum.

6. En sevdiğim yemeklerin başında gelir her gün olsa yerim. Nerede zararlı bir şey var benim bünyem onu seviyor

7. bunu dün yazacaktım unutmuşum. şu an soru cevapta sorulduğunu görünce buraya yazayım herkes yararlansın dedim.

kimse söylemedi, kendim keşfettim bu arada. o kadar basit bir şey ki anlatamam.

evlendiğimden beri bir standart tutturamadım. ya sert kalıyor ya lapa oluyor ya da başka bir şey oluyordu; pirincin cinsine de bağlı olarak değişiyordu. suda bekletiyordum, iyi yıkıyordum yok yok yok, olmuyordu.

bir ara tereyağı + sıvıyağ ile yapmaya başladım. gayet iyi olmaya başladı. sonra evde sürekli bulunan köyden gelen tereyağımız bitince kalakaldım. pilavlar lapa gibi olmaya başladı.

en son geçen hafta pirinci hiç suda bekletmeden, iyice yıkadıktan sonra süzgeçte beklettim şöyle yaklaşık 1 saat. yani pirinç taneleri kuru kalana kadar süzgeçte bekledi. sonra yağda biraz kavurdum ve bildiğiniz ölçülerde 1'e 1,5 su koyup pişirdim. tane tane ve kokusu, lezzeti tam olması gerektiği gibi oldu.

aslında işin sırrı çok basitmiş.

8. sırrı çok basit 2 adımda gizli olan yemek.

1. pirinci yıkamak. nişastası akana kadar yıkayın. unutmayın, makarna sosu yaparken makarnayı haşladığınız nişastalı suyu kullanırsınız sosu bağlamak için. neden, çünkü nişasta bağlayıcıdır.

2. pirinci kavurmak. iyice kavurduğunuz pirinç birbirine yapışmaz. gerekirse yüksek ateşte kavurun ama kavurmaktan bıkmayın. zaten kavurunca anlayacaksınız, pirinç tek tek kalacak iyice taneleşecek. tavayı sallayınca pıtır pıtır birbirinden ayrı düşen pirinçleri görebilmeniz lazım.

bonus: yıkadığınız pirince 1.5 bardak su ekleyin. 2 bardak ekleyenleri görüyorum, yabmayın (gizlinot: swh). 2 bardak su yıkanmamış pirince eklenir. fazla su ile nişastayı seyreltip yapışmayı önlemeye çalışırsınız (yine de yıkanmış, nişastadan arındırılmış pirinç gibi güzel sonuç vermez).