yağlama

1. Annem babaannem tarafı çerkez Kayserili olduğundan arada yapar bunu. Üzerinden yağları akani ve ince yufkalı olacak şekilde makbuldur. O kadar güzel birşey ki anlatamam. Ağzımın suyu aktı ya

2. Arkadaşlar gece gece ne yapıyorsunuz acaba? kayseriye özgü,çok lezzetli bir yemek diyerek tanımımı yapayım. yağı çok olanı sevmiyorum ben ağır olabiliyor. bir kayserili olarak sabah söz annemi arayıp tarifi alıp yazacağım buraya.

Edit:Bir alttaki arkadaş cıvıklı da deniyor demiş ama karıştırmış sanırım cıvıklı denilen şey pide,yağlamayla farklı bir yemek.

Tarife gelecek olursak;

Hamuru için;

1,5 su bardağı su içine 2 nohut büyüklüğünde yaş maya(yaş yoksa 1 tatlı kaşığı kuru maya da kullanabilirsiniz) ve yarım çay bardağı sıvı yağ koyup hepsini karıştırıp,yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamına gelince dinlenmeye alıyoruz. sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp açıp,pişiriyoruz.demedim ama şekli yuvarlak olmalı. Ben belki kendi pişirmek isteyen olur diye hamurun tarifini de yazdım ama hazır alırsanız çok pratik bir yemeğe dönüşür. Genelde artık Kayseri’de de hazır alınıyor zaten.

İçi için;

Yarım kilo kıymayı kavuruyoruz. İçine isteğe göre (biz küçükse iki,büyükse bir adet) kuru soğan doğrayıp kavurmaya devam ediyoruz. tuz,karabiber,pul biber,salça katılıp kavurmaya tekrar devam ediyoruz. Kapatırken de doğranmış maydanoz koyuyoruz . Bu arada Kıyma yağsızsa içine tereyağ-sıvıyağ katabilirsiniz kavurmanın.

Daha sonra bir adet önceden pişirdiğimiz hamurumuz alınır,üzerine harcımız koyulur,üzerine hamur onun üzerine harç derken kat kat hamur arasında harç olur. Bu arada hamur soğuduysa veya hazırsa altı kısık ateşte tavada da yapılabilir bu kısım ki yemek sıcak olsun yok beceremem derseniz bir hamuru tavaya koyup o ısınınca onu alıp diğer hamuru koyup,diğer hamur ısınırken de ilk hamuru harçlayıp süreden kar ederek yaparsınız. hepsi bitince pizza gibi doğrayıp,kıvırıp,yoğurda batırıp yiyoruz.yoğurdu sarımsaklı tavsiye ediyorum ama zevk meselesi tabi.

Not:ilk kez yemek tarifi verdim hayatımda bir yanlış yaptıysam anlatırken kusuruma bakmayın