şemsa denizsel

3. Öncelikle Ev yemeği seven biri olarak dönüp dolaşıp kendimi kanalında buluyorum. Tarifleri gerçekten çok iyidir. Tarzı, konuşması benim için bı tık yorucu ama olsun, seviyorum ben izlemeyi.

Ve sonra da son zamanlarda pilav, karnıyarık ve mercimek çorbası ile ilgili hangi videoyu açsam şemsa hanımın tariflerine denk geliyorum. Hele bı tane master şefci var benim usulüm diyerek resmen kadının yemeklerini araklayıp sadece bı iki yerde değişiklik yapmış :D teknik tamamen şemsa hanım, tarifin yarısında fazla şemsa hanım ama bı iki yerde trick bile denilmeyecek şeylerle benim tariflerim diyorlar. İnsan bı utanır ya valla hayret ediyorum. Şemsa hanım yekta kopanla olan bı videoda "tariflerimi kendimle mezara götürecek değilim tarif saklayandan da nefret ederim" demişti. Merak ediyorum, başkasında kendi tariflerinin sahiplenildiğini denk gelince üzülüyor ve sinirleniyor müdür?

Bir köfte videosunda " bu tarif benim değil bı avusturalyali seften gördüm yıllar önce ama kendime göre yorumladım" demişti mesela. Gidip de bazılarının aksine tarifi çalıp iki farklılık yaptı diye tarifin ustune konmamıştı. Bu tarz şeylerde kalite konuşuyor işte.

2. yemek yapışıyla, turuncu saçlarıyla, muhteşem rustik mutfağıyla, antika bakır ve ahşap kapkacaklarıyla, mutfak konusundaki idealist ve ilkeli tavrıyla, "booollllca zeytinyağı" deyişiyle hayranı olduğum aşçı hanım.

zeytinyağlı tarifleri muhteşemdir. genel olarak salçayla, sosla boğulmamış dozunda baharatla tatlandırılmış yemekler yapar.

yiyenlerin övgülerine mazhar olduğum bir çok zeytinyağlı yemeği yapmayı onun videoları sayesinde öğrendim. defne yaprağı, biberiye, fesleğen gibi birçok baharatı kullanmayı da.

ölçü vermeyi sevmez, zeytinyağı tutkusunda oldukça inatçıdır. çırpılmış yumurta, köfte, tava böreği gibi en basit tariflerde bile kendi deyimiyle bir "trick" i vardır. yemeklerini muhteşem estetik görünen bir "dağınıklık"ta ve sadelikte sunar ve bu, zaten lezzetli gözüken yemeklerinin görüntüsüne ekstra bir iştah açıcılık katar.

yaklaşık 1 yıl önce istanbuldaki "kantin" isimli lokantasını kapattı ve ayvalıkta satın aldığı zeytinliğe yerleşti, oranın keyfini çıkarıyor şu sıralarda. aynı zamanda geçen yıl "the taste türkiye" jüriliği yapmıştı. geçtiğimiz hafta "kulaktan dolma tarifler" adını verdiği bir yemek kitabı da çıkardı. istek listemde var, en yakın zamanda edineceğim.

hem temel tarifler, hem de alışılagelmişin dışında tarifler içeren bir youtube kanalı var. hiç yapmayacağımdan emin olduğum tarifleri bile ustalığı ve yemek yapışındaki zerafeti sebebiyle izliyorum.

sevdiğim birkaç tarifini şöyle bırakayım:

-  ailemizin tarifini değiştiren zeytinyağlı taze fasulye

- ayvalı kereviz tarifi

- elmalı kek tarifi

- taze otlu lor peynirli yumurta tarifi

- patlıcanlı şehriye pilavı

- bonus olarak o güzelim mutfağını anlattığı video

1. çok kaliteli içerikleri güzel tarifleri olan youtube kanalının sahibi. tam saygı duyacağım gözüm videonun altındaki yorumları takılıyor. nedenini niçinini bilmediğim bir şekilde sayın sema pamir kendisine acayip şekilde takmış durumda. tüm videoarının altında iğneleyici ve espirili sema pamir yorumları yer almakta  yorumlarından örnekler :)