domates çorbası

1. Sadece yaz aylarında yaptığım bir çorba çeşidi. Çünkü kış aylarında domates kullanmıyorum ve salça ile yapmayı tercih etmiyorum. Nadiren domates suyu ile yapmışlığım vardır.

Önce biraz tereyağı ve biraz zeytinyağında 1-2 kaşık unu kavuruyorum. Rendelediğim domatesleri karışımın içine atıp biraz tuz ile pişmeye bırakıyorum. Çok az kaynamış su da ekliyorum. Fokurdayınca mutlaka el blendirindan geçiriyorum. Ve çorba hazır. Kekik çok yakışıyor ve tabii rende kaşar peyniri.  

Ukte (yazar: vanilladreams)

2. bugüne kadar en iyisini her defasında bir anne elinden, yani evde yapılmış şekilde içtiğim bende güzel anıları olan en sevdiğim çorba. yazın tabii ki gerçek domatesten, kışınsa evde yapılan şişe domatesten, eğer o da yoksa rendelenmiş halde satılan domateslerle yapıyorum. (yazar: bergamut ) gibi ben de göz kararı yani kaşığın ucuyla tencereye koyduğum tereyağıyla 3 kaşık kadar unu kavuruyorum önce. bu esnada topak topak olmaması için bir çırpıcı kullanabilirsiniz, sürekli karıştırmak bu aşamada çok önemli çünkü. kıvamı koyulaştıkça da 1 su bardağı kadar sütü yavaş yavaş ekliyorum. daha sonra önceden rendelediğim kaç kişilik yapacaksam 3 ya da 4 (domatesin büyüklüğüne göre 2 bile olur) tercihen ezik durumdaki olgun domateslerin suyunu ekliyorum. yalnız bu aşamada bir süzgeçten yardım almakta fayda var çünkü domateslerin çekirdeğinin ve tabii ki de posasının çorbaya gitmemesi lazım. bize gerekli olan bu esnada sadece domatesin suyu, yani ben bu şekilde yapıyorum.  tarife göre bu değişebilir. bu arada o posayı kimisi direkt atıyor ama ben çorbanın yanına pilav ya da makarna yapacaksam onu kulllanıyorum. makarnada sos olarak, pilav yapacaksam da direkt domatesli pilav şeklinde yapıp onu da değerlendiriyorum. neyse domatesleri de ekledikten sonra tencerenin büyüklüğüne ve malzemenin miktarına göre göz kararı 1 ya da 2 bardak suyu ekliyorum. siz burada severseniz ve de o an için et ya da tavuk suyu da varsa elinizde koyabilirsiniz tabii, ben pek tercih etmesem de herkesin damak zevki farklıdır sonuçta. suyunu da ekledikten sonra eğer rengi çok açık geldiyse gözüme çok çok az yani 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası koyup, salça koyduysam yarım çay kaşığı, koymadıysam da 1 çay kaşığı tuzu ekleyip pişiriyorum.

isteyen pişme aşamasında içine şehriye de koyabilir tabii. özellikle yıldız şehriye güzel bir görüntü veriyor çorbaya.

evde yapılan çorbanın yerini dışarıda içtiğim domates çorbaları ne yazık ki tutmuyor. çünkü, çok çok az mekanda çorbayı gerçek domatesten yapıyorlar. genelde kolaya kaçmak için içine domates salçasını boca edip, hepten tadını bozuyorlar güzelim çorbanın. bu arada kimisi domates çorbasına direkt krema koyuyor, kimisi de labne peyniri koyuyor mesela süt yerine. ben klasik tarifteki gibi süt koymaktan yanayım. hatta bir de şunu ekleyeyim diyelim canınız çok domates çorbası çekti evde yapmaya da üşendiniz ya da o an hastasınız, size çorba yapacak biri yok ve marketten hazır çorba almak zorunda kaldınız. paketteki karışımı pişirirken 1 bardak su yerine yarım bardak süt koyduğunuz takdirde bile çorbanın tadı anında değişiyor. erkek arkadaşıma bunu dedikten sonra, o da yalnız sütle yapıyormuş çorbayı öyle daha iyi oldu tadı diyor mesela (gizlinot: swh). en son servis aşamasında tabii ki kaşar peyniri, isteğe göre kuru nane ya da fesleğen de ekleyebilirsiniz orası size kalmış :)

3. yav annem bunu böyle terbiyeli ve rondodan domates falan çekerek yapıyor. içine domates salçası da koyuyor. oooff üstüne de rende kaşar. geçen sene bir arkadaşıma "ay bir domat çorbası olsa keşke." dedim. "yapayım yaaa. ne var..." dedi. "ehe. kış?" falan modundayım ama bu hani yaz sonunda yapılan konserve ev yapımı domates falan diyorum. nasıl mutlu, umutlu gittim. domates salçası ve suyu karıştırmış. tuz eklemiş. sorunca anlattı. bunun az su eklenmiş halini ben makarnaya sos diye direkt dökmem. azıcık baharat, sebze oyunu yaparım. içtim içmesine. kızcağız benim için zahmet etmiş..

dışarda içtiklerimde anneminki gibi değil ama o neydi gız?

domates çorbası bu değil. bilinçlenelim.

edit: anneme söyledim. yakında yapıyoruz. canım yaaa.