dondurma

1. süt, sahlep, şeker ve çeşnilerle yapılan soğuk bir tatlı çeşiti.. yumurta sarısı kullanarak yapan yerler de var, ama türk usulü dondurmada pek kullanılmaz. yumurta sarısı sütlü tatlılara yoğunluk kazandırmak için kullanılan bir malzemedir, dondurmanın olmazsa olmazı sahlep de bizzat türkiye'de kahramanmaraş'ta üretildiği için ekstra yoğunlaştırıcı bir malzemeye ihtiyaç duyulmuyor. oldukça kıymetli olan bu sahlep, orkide çiçeğinden üretiliyor. orkidenin de yetiştirilmesi, bakımı falan oldukça meşakkatlidir.. dolayısıyla yetiştiriciliğini yapamayan ülkelerin stabilizör olarak yumurta sarısı kullanması normaldir.. ev yapımı dondurmalarda da yumurta sarısı kullanılmasının sebebi aynıdır; saf sahlep bulamamak..

süt kullanılmadan yapılana da dondurma değil sorbe deniyor.. benim açımdan dondurma sorbeyi döver :))) ama eşimle annem ekşi meyveli sorbeye bayılır.. bana daya antep fıstıklı mado dondurmasını kulun köpeeen olurum :p

favorim antep fıstıklı, bitter çikolatalı ve karamelli ^_^

2. yaz kış yediğim bir lezzet. magnum falan gibi çeşitlerini de sevsem de onlar bana dondurmadan ziyade çikolata gibi geliyor. güzel bir sokak dondurmacısı veya "ay ben öyle güvenemem." derseniz de bu markaların maraş dondurmaları... ama vanilyalı. aaah ah!

3. dondurma neli olursa olsun bi kupa iki kaşık koyup üzerine küp küp doğradığım yaz meyveleri ile en sevdiğim tatlı. kimi zaman üzerine mısır gevreği de koyuyorum. hem tatlı hem sağlıklı hem de çıtır çıtır oluyor bir kaşık.

4. Kavunlu ve bal bademli olan çeşitlerine bayılıyorum mutlaka denenmeli

5. En son 3 sene önce paketli dondurma satın almışımdır. Benim paketli dondurma maceram 3 sene önce magnum alıp yerken o süt tozu mudur, krema midir, ne oldugu belirsiz maddenin midemi bulandırmasıyla sonlandı. Sktsi 2 sene olabilen bir süt ürünü ne kadar normal olabilir süslülerim? Özellikle paket dondurmalardan kaçın derim. Güncel fiyatı da 6 tl olmus inanılmaz gerçekten. 

6. Ben çok fazla dondurma insanı değilimdir, aklıma gelip ay canım çok dondurma istedi gidilp alayım demem pek. Ama bugün bir dondurma keşfettim mükemmel bir şey.

Algida frootie. Çilekli ve karadut sorbeli. Mükemmel bir lezzeti var. Belki de bu dondurma çoktan keşfedildi benim haberim yoktur :) tatmanızı öneriyorum. Hem de sadece 80 kalori. 

7. Marketlerde paketli olarak satılanların olmadığı yiyecek. Onlar bi çeşit tatlı, hem de en beterlerinden.

şöyle gerçek sütle, gerçek meyveyle yapılanlara denir dondurma. Geçenlerde iyi ve güvendiğim bi dondurmacıda yedim mesela karadutlu, içinden dut sapı çıktı. Tabi bu bi gösterge değil ama benim hoşuma gitti.

Bir alternatifi de son zamanlarda revaçta olan evde yapılan "nice cream". Dondurulmuş muz ve çeşitli meyveleri, belki süzme yoğurdu, belki biraz da kuruyemişi, gerçek kakaoyu (seçenek çok) blenderdan geçirerek elde ediliyor ki en sağlıklı türü budur bence.

8. kutuyla sadesindan alıp üzerine çilek ya da böğürtlen reçeli eklenerek yenmesini tavsiye ettiğim soğuk tatlı. reçel de buzdolabında beklemiş olsun mutlaka. dondurma zaten durduğu yerde eriyor bu sıcakta, bi' de üstüne oda sıcaklığında (ki şu an 100 derece falan) beklemiş reçel koyarsanız sütlü çilek şurubu içersiniz. sıcak sıcak.

sıcak yazınca bile fenalık bastı pff.

9. Resmi Gazete'de yayımlanan 'Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği'ne göre meyve veya sebze kullanılarak üretilen çeşnili dondurmada meyve veya sebze oranı en az yüzde 15 olacak. Bu oran yanlış hatırlıyor olabilirim ama yaklaşık olacak yüzde 0,5- ile 2 arasındaydı.

Fındık, fıstık, ceviz, antepfıstığı, badem gibi sert kabuklu meyve çeşnileri katılarak üretilen çeşnili dondurmalarda bu çeşnilerin bir veya birkaçının birlikte kullanılması halinde toplam çeşni oranı kütlece en az yüzde 5 oranında olacak.

Ayrıca süt yağı haricinde bir yağ da kullanılamaz.

Bakalım hem fiyatlar ne olacak hem de kalite.