enginar

1. (yazar: sevv ) uktesi.

Karaciğer dostudur. Sağlıklıdır. Bir çok kişi sevmez, bu ne der fakat güzel ellerde yapıldığında lokum gibidir. Birçok kişi yapraklarını atıp tam ortasını yemekte, hatta hazır soyulmuşunu almakta, fakat kerameti ağırlıklı olarak yapraklarında. Giritli olmamız sebebiyle, bakla ile birlikte pişiririz... Havuç ve patates de ekleriz. En son un ile hafif kıvamlandırırız. Suyunu bile şifa niyetine içiniz efendim

2. Kabuklariyla pisen dolmasina asik oldugum ama ne ankarada ne istanbulda korpe bir srkilde kabuklu enginar satilmadigindan hasret kaldigim sebze. Aydında olan bir süslü varsa ses etse ne hos olur sahi

3. En faydalı ve en lezzetli sebzedir bana göre. İç baklalı zeytinyağlı yemeği efsanedir, bu yaz dondurucuyu iç bakla ve enginarla doldurma sebebimdir.

4. Karaciğer dostudur. Annemin rahatsizliğı sebebiyle kaç yıldır ara ara kaynatıp suyunu içmişliği var amma-ve lakin çok kötü bi tadı varmış gerçekten. Sağlık için el mecbur içiyordu ara ara.. Fakat sürekli yapılması en makbul olanı tabi

5. rakının en iyi arkadaşlarından biri.

6. en faydalı kısmı yaprakları. yapraklarının üzerinde de eti olur, onu böyle tek tek sıyırarak yiyeceksiniz. çekirdek gibi bağımlılık yapıyor ve çok lezzetli.

7. 40 gün üst üste enginar yenirse karaciğer tamamen yenileniyomuş diyorlar bakalım daha 10. günümdeyim ve çiğ yiyorum 40a kadar dayanabilsem bari

tanım: karaciğerin sebze hali

8. Zeytinyağlı enginar en güzel bişey:) Yeni yeni yapmaya başladım, çok güzel oluyor, tarifini isteyen varsa verebilirim.

9. Her şeyi güzel olsa da en güzeli dolmasıdır (gizlinot: sevmeyini bile bunu sever ) Asıl tadı yapraklarındadır , üşengeçlik yapıp direk çanağını almayın güzelim yapraklarına yazık edersiniz . Dolmayı yaparken de asıl püf noktası ; zeytinyağı ve limonu karıştırın ,harcının içine değil de doldurduktan sonra üzerine gezdirin lezzet olarak farkı göreceksiniz :)

10. Çiğini, pişmişini, dolmasını, yapraklısını, kısaca her şeklini sevsem de hayatımda yediğim en güzel hali kızartılmış olandı. Mevsiminde, yani tam da bu mevsim oluyor bu, italya’da “jewish style fried artichoke” adıyla (carciofi alla giudea) bulunur.

Evde yapmak isterseniz de, hem haşlanarak hem de çiğ olarak hazırlanan çeşitli tarifler mevcut. Ben hafif haşlanarak kızartılmışını yapıyorum, gerçekten çok, çok güzel, hatta patates kızartmasından bile güzel oluyor. Ki ev tipi 2 fazlı pişirmeye tabi tutulan (hafif kızartıp dondurucuya kaldırıp sonra tekrar kızartılan) patates kızartması, zararlı olmasa her gün yiyeceğim nadir şeylerdendir, ordan anlayın.

(link: https://toriavey.com/toris-kitchen/jewish-fried-artichokes/ ben böyle yapıyorum)