ev yapımı pizza

1. Icine en kalitesiz malzemeyi basan, fahis fiyatlar isteyen pizzacilara; soguyunca kayis gibi olan pizzalara nal toplatan has pizzadir. Hazirlamasi insani keyiflendirir. Zahmetlidir; ancak eve yayilan o mis gibi pizza kokusu, masanin etrafina toplanan es dost, kendi zevkinize gore hazirlanmis taptaze pizzanin agizda yumuşacık dagilan tadi her seye deger!

Ben kendime vegan pizza hazirliyorum. Hamurunu kendim açıyorum.

Hamur icin 3 fincan bitkisel sut, yarim kilo un, 1 tatli kasigi kuru maya, tercihe gore tuz, 1 fincan zeytinyagi, unun kivamina gore alabildigince su. Bir kapta yogurup 20-30 dakika mayalanmasi icin bekletiyorum. Istege gore hamuru ince ya da kalin acabilirsiniz. Uzerine ister soya peyniri, ister pizza sosu(gizlinot: sos: Salca, rendelenmis domates, zeytinyagi, baharat karisimi/peynir kullanmazsaniz malzemelerin tutunmasi zor olur) surulerek misir, zeytin, mantar, brokoli gibi istediginiz malzemelerle susleyip 180 derece firinda yarim saat, kirk dakika pisirin. Hazir! Üzerine vegan peynir de rendeleyebilirsiniz.

2. ben genelde kahvaltı için çift kat lavaş pizza yapıyorum var ya muazzam oluyor. isteyenler için tarif yazayım

2 adet lavaş

çedar peyniri

beyaz peynir

krem peynir

bbq sos

sucuk vb

taze ev kaymağı(gizlinot: biliyorum kulağa garip geliyor ama pizzanın içinde taze mozarella tadını andırıyor)

yapılışı: iki lavaşın arasına çedarı döşüyoruz, lavaşın üstüne krem peyniri sürüp ardından bbq sosunu yaydırıyoruz. üstüne sucuk, beyaz peynir ve parça çarça 5-6 yere kaymak koyuyoruz, en üstüne de çedarla çok abartmadan kaplayıp orta ocakta en kısık ateşe konmuş ısıtılmış tavada peynirler eriyene kadar kapağı kapalı pişiriyoruz. 4'e bölüp keyfini çıkara çıkara yiyoruz. kafanıza takılan bir nokta olursa sorabilirsiniz.

3. Dışarda ne zaman hazır pizza yesem pişman biri olarak tavsiyem ; önce en yakındaki fırına gidiyoruz , kaç pizza yapacaksak o kadar ekmek hamuru alıyoruz. Sonra tepsiye göre güzelce açıyoruz hamuru. Sonrası sizin isteğinize kalmış. Ben öncelikle sos hazırlıyorum domates , sarımsak tozu , salça ve pestoyu güzelde pişiriyorum ve bunu güzelce hamura yayıyorum. Sonra kaşar ya da mozerella, sucuk , sebzeler isteğime göre ekliyorum. Diğer bir favorim ton balıklı pizza. Yine sostan , üstüne bol peynir ,ton balığı ve soğan. Muhteşem oluyor 

4. süslü sözlük sayesinde bu saatte canımın çektiği yiyecek.

5. Hamuru için;

1 çorba kaşığı şeker 

1 tatlı kaşığı maya 

1 su bardağı ılık süt

Bu üçünü karıştırıp 5 dakika bekliyorum maya aktif hale gelsin diye,daha sonrA 

2 yemek kaşığı zeytin yağı 

2 yemek kaşığı yoğurt suyu 

Yarım tatlı kaşığı tuz 

3 su bardağı kadar un

Hamuru yoğurup streçleyip 35-40 dakika bekletiyorum,beklerken sosunu ve malzemeleri hazırlıyorum. 

Sosu için;

1 tatlı kaşığı domates salçası

2-3 domates rendesi 

2-3 diş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı 

Bir tutam tuz,bir tutam kekik,bir tutam pul biber

bunların hepsini robotta çektim

Malzemeyi isteğe göre ayarlıyorum

Sucuk

Sosis

Zeytin

Mısır

Kaşar rendesi

Bu sefer evde olmadığı için koymadım ama normalde mantarda koyarım ve çok severim. 

Hamur mayalandıktan sonra yuvarlak borcama göre açıp yerleştirip 180 derece ısıtılmış fırında sade hamuru 5 dakika bekletip çıkarıyorum,sosu her yerine yayıp kaşar hariç bütün malzemeyi yerleştirip veriyorum fırına. Yarım saat sonrA çıkarıp kaşarı serpiyorum 10 dakikada öyle pişiriyorum nefis oluyor. 

6. Zaman zaman denediğim ve bugün tamamen kendi damak zevkime göre revize edip kendi mutfak dünyamda zirveye oturduğum Örneğinde kullandığım malzemeler şöyle:

-Tam yağlı taze kaşar peyniri

-Kars Eski kaşarı

-Erzincan tulum peyniri

-çemensiz pastırma

Hamurunu ve hamurun hemen üstüne sureceginiz sosu size bırakıyorum, ben sosunu ev yapımı domates salçası soğuk sıkım zeytinyağı ve kekik ile hazırladım. Pizzada sosis mantar mısır zeytin değil de daha acayip şeyler denemek isteyenlere şiddetle tavsiye ederim.

7. Yemek kanallarında gördüğüm ve beğendiğim bir tarif paylaşıcam sizinle sevgili süslüler.

4-5 dilim veya yarım ekmek civarı bayat ekmeği atmıyoruz küp küp keserek doğruyoruz. 

3 yumurtayıp çırpıp, 1 bardak süt ekliyoruz.

Ekmekleri yumurta+süt karışımına yedirerek bolca yağladığımız tavamıza ekliyoruz. 

Ekmeklerin üstüne sos ekliyoruz. (Önerim kışlık amacıyla hazırlanan domates sosu) 

Pizza malzemelerini zevkimize göre ekleyip tavanın üstünü kapatıyoruz. 

(Kaşar peyniri bolca,salam,sosis,sucuk,zeytin,mantar,mısır vb)  

Orta ateşte 15-20 dk pişirdikten sonra dilimleyerek servis ediyoruz. 

*bazı tariflerde biber ve domates öneriliyor tavada ev yapımı pizzalar için,ben buharda pişmiş sebze tadını pek yakıştıramıyorum pizzaya. 

*öğrenci evinde hamur açmadan rahatlıkla yaptığım ve sevdiğim bir tarif,kalorisi bol ancak dondurulmuş pizzalardan daha lezzetli.

8. hamura az maya ekleyip 2-3 gün bekletilen hamurlar o kadar hafif oluyor ki, gercek pizza yiyorsunuz. o hamur varla yok arasi ve kabarmasi, kenar citirligi tam kivaminda oluyor. tavsiyem az maya ve uzun mayalanma süresidir.

9. Karantina boyunca iki pizza denemem oldu. İlkinde coşup napoliten pizza denediğim için bir nevi hüsrana uğradım. Bütün mutfağı batırdım, terledim, yoruldum. İtalyan olmadığıma göre evde napoliten yapma mecburiyetinde değilim. Zaten utanarak söylüyorum ama en sevdiğim pizzahut'ın pan pizzası. Ben de biraz araştırdım ve dün gece Pizzahut yapmış bulunmaktayım.

Hamur için:

1 paket/10 gr instant maya

15 gr toz şeker

150 ml süt

200 ml su

2 tatlı kaşığı/30 ml sıvı yağ (gizlinot: damak zevkinizie göre zeytin yağı, ayçiçek yağı, ben fındık yağı kullandım)

500 gr un

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Sütü ve suyu karıştırıp ılıtın. Sıcak olmasın kesinlikle ama ılık olması mayanın daha çabuk aktive olmasını sağlıyor. Mayayı ve şekeri ekleyin. Biraz karıştırıp 3 dakika kadar üsütünün köpük tutmasını bekleyin. Bu sırada unu tuzu ve yağı yoğuracağınız kaba alın. Köpüklenen maya su süt karışımını da ekleyip bir 5 dakika kadar yoğurun. Hamur yumuşak olmalı elinize biraz yapışmalı. Yoğurdukça toparlanan hamuru büyük (gizlinot: Yani bizimki 30x40cm kadardı. küçük kap seçerseniz kabaracağı için çok kalın olur ve pişmez. Ölçüyü azaltabilir veya iki kaba bölebilirsiniz. Ayrıca döküm tavanız varsa borcamdan daha güzel kızarır. Borcamınız yoksa bir tepside de gayet yapabilirsiniz.) bir borcama bolca sıvı yağla her yerini yağladıktan sonra yerleştirin. Hamuru elinizile borcamın içine yayın kalınlığı eşit olacak şekilde. Kenarlarına kadar ulaşmazsa sorun değil, yapabildiğiniz kadar yapın. Hamur dinlenince tekrar deneyibilirsiniz ama kabardığı için zaten oralar büyük ihtimalle dolmuş olacaktır. Hamuru yaydıktan sonra ağzını streç filmle kapatıp 1-1.5 saat kadar ılık bir yerde kabartın. Kabaran hamurun üstünü istediğiniz gibi piza sosu ve malzemelerle zevkinize göre yapıp önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirebilirsiniz. Dilerseniz malzmeleri koymadan önce hamuru porsiyonlara veya nasıl dilimleyecekseniz keserseniz daha kolay pişer ve daha sonra kesmek için daha az çaba harcarsınız. Ben sosuna sarımsak, fesleğen, kekik, zeytin yağı, salça, tuz ve sıcak su kullandım. Peyniri de direk sosun üstüne malzemelerin altına koymanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun.

10. Mayasız hamurla ocakta bile pişirdiğimdir. Hem doyurucu hem de çok hızlı oluyor. Az hamur istersem de lavaşın üstüne hazırlıyorum o da şahane oluyor