1. Babannelerimizin, yani eskilerin bayramda ikram ettigi o guzel lezzettin adı..benim tarifim asagiya yazacagim. Ama şunu soylemem gerek. Bizim eski akrabalar, sadece vişne, tarcin, zencefil ve seker kullanirdi. Mayalanma ve alkollenme guneş işigi ile olur, yapim aşamasinda alkol kullanilmazdi. Gelecek yil ben de gunesle mayalamaya baslayacagimi belirtir, bu sene uyguladigim tarifi iletirim:
- 2 kilo cekirdekleri cikarilmis vişne- sabreden dervis muradina eriyor.
- 1 su bardagi toz seker
- 1 adet 70' lik votka.- 3/4 unu kullanacagiz.zira fazlasi o babanne likoru tadini bozup, votka visne sekline gelmesine sebep oluyor. Olcu cok elzem.
binboga kullaniyorum. Tekel denemistim, ama hakikaten memnun kalmadim ortaya cikan seyden.binboga mis.
-cubuk tarcin, kuru zencefil
...........************...........
Visneleri bir kavanoza aliyoruz.uzerine seker ve votkayi ekliyoruz.en uste de bir beze sardigimiz tarcin ve zencefili koyuyiruz. Kapagi once naylon minik bir posetle sarip ustune kapagi kapatiyoruz. Hava almamasi elzem.
2 hafta oldukca gunesli bir yerde bekliyor bu karisim. Bu sure icinde, gunde bir kez, tersini cevirip geri koyuyoruz ki homojen bir alkollenme olsun. Gunes, cevir, guneş, cevir.
2 hafta sonra karisimi acip ince tel suzgecle iki defa suzuyoruz. Iki onemli. Gecen yil bir defa suzdum, saydamlik azdi.bu yilki rekolte cok daha saydam.fotograf koyacagim.
Suzdukten sonra, baharat torbasini cikarip, ayni kavanozu tekrar kapatiyoruz. Tekrar 2 hafta boyu guneş, cevir, guneş, cevir.
Sonra kavanozu bir aciyoruz kiiiii...nefaset, lezazet, mukemmeliyet.kis gunleri, kahvenin yanina mis gibi likorumuz hazir.
Ps: fotografini koyayim diye evin resmini cekmişim.neyse.
starsaround
fistik ezmesi