irmik helvası

1. En sevdiğim tatlılardan biridir. Yanında azıcık da dondurma olursa şahane ötesi olur.

Glutensiz beslendiğimden, ben mısır irmiği ile yapıyorum.

*Yarım su bardağı mısır irmiği

*2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

*1 su bardağı süt

*Yarım su bardağı toz şeker (ben çeyrek bardak koyuyorum)

Sıvıyağda irmiğin rengi değişene ve kokusu güzelleşene kadar kavurup, üzerine sütü ve şekeri döküp, kıvam alana kadar hızlı hızlı karıştırıyorum. Olsa da yesek.

2. Neredeyse iki günde bir İrmik helvası yaptım son zamanlarda (bkz: Ders çalışmamak için yapılan anlamsız hareketler) Daha önce ilk defa geçen yaz burak zafer sırmaçekici'nin yemek programında verdiği tarifle denemiştim, süt ve bol tereyağı ile yapıyodu. bi de üstüne ben krema eklemiştim çünkü öyle bol yağlı kremalı ağır lezzetleri seviyorum diye ama bir süre helva yiyememiştim ağırdan öte bir şey olmuştu :d

Bu sefer deneysel takıldım kendi damak zevkime uygun olanını bulmaya çalıştım.

Su, yarı su yarı süt, tamamen süt, kavrulurken az tereyağı koyup kapattıktan sonra biraz daha fazla tereyağı koymayı denedim, kavrulurken çok kapattıktan sonra az tereyağı koymayı denedim. Az, orta, çok kavurmayı denedim. Sütle yaptıklarımda süt tereyağının tadını azalttı benim için tereyağı tadının gelmesi daha önemli.

En sevdiğim versiyonu: bol tereyağı ile 1 çay bardağı irmiği altın kahve oluncaya kadar kavurup üzerine 2 çay bardağı sıcak su ekliyorum. Onu çekince çaybardağının 3/4 ü şeker ekliyorum ilk önce kendini salıyor sonra çekiyor kendini. Sonra bir tatlı kaşığı kadar tereyağını minik minik üzerine koyuyorum hızlıca. Havlu kapatıp dinlendiriyorum. Sonra afiyetle yiyip, şekerim yükselip uyku bastırınca pişman oluyorum :d

3. Ankara’da yaşayan süslüler, anatolium avm’ye yolunuz düşerse hacı şerifte dondurmalı irmik tatlısını mutlaka deneyin. İstanbul, izmir, bursa ve birkaç şehirde daha şubeleri var ama aynı derece lezzetli olur mu bilmiyorum. Benim hayatımda yediğim en güzel helva oydu. Bir de özçelikler aspava’da yemek üstüne ikram edilen helvaya bayılıyorum. Yiyin, yedirin.

4. sıcakken bayıldığım, soğukken yüzüne bakmadığım tatlıdır.

5. nedense hep ölen birinin ardından yemek için fazla güzel olduğunu düşündüğüm, böyle yerken helvaya biraz haksızlık ediyormuşuz gibi gelen müthiş tatlı. evet helva yerken böyle acayip acayip şeyler düşünürüm ben. ondan mıdır bilmem, ama çok sevsem de yerken bir içime oturur.

şimdi burada minik bir es verip dondurmalı irmik helvasına gelelim. işte onu başka, bambaşka severim. bazı yerlerde dondurmalı irmik deyince lönk diye getirip yanına koyuyorlar ya bütün hevesim gidiyor o zaman. öyle yanında falan değil, içinde olacak o dondurma. yerken böyle kaşığa aldıkça irmiğin arasından hafif hafif gelecek ağza. kızgın kumlardan serin sulara kendini bırakmak gibi adeta. itiraf edeyim genelde iki kişi bölüşürüz yerken. yalnız bazen çılgınlık yapıp, o öğünde bir şey yemeyip tek başına dondurmalı irmik yiyorum. ne demişler en iyi tatlı yalnız ve açken yenen tatlıdır. hele hele pms dönemiyse bu minik kaçamak çok güzel oluyor. bu saatte bunu yazmasam iyiydi ya neyse. hamile ve gece gece tatlı krizi tutan sözlük üyelerinin ola ki canlarını çektirdiysem hepsini affına sığınarak ben çalışmaya gideyim bari. sabah olunca unuturum nasıl olsa.

6. en sevdiğim tatlılardan. içine veya üstüne vanilyalı dondurmayla muhteşem oluyor.

7. çok çok sevdiğim, tane tane kuru halinden değil de daha yapış yapış yapılanından hoşlandığım bir helva türü. izmir öztat tatlıcısının irmik helvasını baya beğeniyorum, tam benim zevkime hitap ediyor. bu akşamsa ilk defa irmik helvası yaptım  şu tarifle. ben yarım ölçü olarak, su-süt karışık ve yorumları dikkate alarak şeker oranını oldukça düşürüp yaptım. şu an afiyetle yemekteyim. tam istediğim gibi hafif cıvık, kuru olmayan bir helva oldu. bir de şerbeti kaynatılmadığı için oldukça pratik, yoksa 2 tane tava/tencere batıyor. 

8. En sevdiğim tatlı. Ben yaptıktan sonra helva şekillendirici ile düz tabakta servis yapıp üstüne de tahin sıkıyorum efsane bir şey oluyor. Yerken inanılmaz mutlu yedikten sonra da tahinle oluşturduğu kalori bombası sonucu pişman oluyorum. Yinede saat kaç olursa olsun irmik helvasının bu haline karşı koyamam

9. asla hayır diyemediğim tatlı.. üstelik tarçın ve dondurmalı ise <3