kalamar

1. mükemmel bir lezzeti olan, kırk yılda bir yediğim ama bana kalsa her gün yiyebileceğim deniz ürünü. kalamar sevmeyenler ya da yememiş olanlar çok şey kaçırıyor.

2. ahtapottan sonra denizden çıkan en lezzetli şeydir bana göre.

3. Taze olanini sevsem de illa da olsun diye aklima pek dustugu olmaz. Mesela deli gibi mezgit olsa da yesem, barbun olsa da yesem, ahh kalkan olsa keske dedigim cok olmustur ama illa da kalamar olsun dememisimdir. Anne tarafimin ana meslekleri hep denizcilik balikcilik olmasina ragmen tuzlu denizi tercih eden kalamari rize de cok yedigim soylenemez. Egeyi akdenizi tercih eder kendileri. Kafadanbacaklilardan olan ve ahtapot, murekkep baligi ile karistirilan bu lezzeti kesinlikle taze olduguna emin oldugunuz yerlerde tercih edin. Yoksa citir citir beklerken plastikimsi biseler yemek nasip olabilir. ;)) ayrica kasimpasa sosyal tesislerde koca tabak sadece 15 lira. Denenebilir.

4. Bu hafta iki kere yeme sonucu mutluluga sebep olandir. Sosa bandira bandira citir citir. Valla agzim sulaniyor. Hani cerez misali. Yemek degil, ben kalamarla doymam ama iyi bir atistirmalik. Guzelinden fotograflarida ekliyorum. Hakkinizi helal edin valla serefsiz fotografta bile lezzetli.

5. Dünyanın en en en en güzel şeylerinden biri benim için. Dışı çıtır, içi kıyır adeta. Başka türlüsü de yapılıyordur muhakkak ama ben balıkçılardaki tarator sosla verilen versiyonunu yiyor ve bayılıyorum. Ay hele de sofrada cızlama denen güveçte karides varsa yemek yerken gözyaşlarına boğuluyorum mutluluktan.

Mudanya'ya gitme sebebi.

6. Kafadan bacaklılardan bir türdür. Diğer kafadan bacaklılar gibi eti sert olmasın diye kayaya vura vura öldürülür.

7. yapması biraz maharet istiyor.

önce kalamar dilimlerini birada bekletmeniz gerekiyor, sonra yumurta ve una bulama işini hakkıyla yapmanız gerekiyor. az olursa kızgın yağa direk temas ettiği için kayış gibi oluyo, çok olursa içi pişmeden dışı yanıyo ya da dökülüyo.. özetle evde hazırlaması göründüğü kadar kolay değil bence

evde bir iki denedik ama biz gene de restoranda yemeyi tercih ediyoruz..

8. Balıkçı mutfağında bulunduğum süreçte ocaktan çıkışında "bi dal" çaldığımdımdır. (gizlinot: müşteri ve allah affetsin )

Önerim Kalamarı marine ederken biraz toz şekerle ovmanız lezzetini çok etkiliyor lokum gibi oluyor.