poşe yumurta

1. (bkz: çılbır )

2. ramen videolarında hep görüyorum kaynayan suya yumurta kırıyorlar. pek kafama yatmasa da bir gün bende denemeyi düşünüyorum. zira haşlama yumurtayı soyarken bildiğiniz savaş veriyorum.

3. Haşlama suyuna sirke eklerseniz yumurtaların suda dağılmadan pişmesini sağlayabilirsiniz.

4. hem pratik hem de leziz. Son zamanlarda daha da ilgi görmeye başladı, özellikle de avokado ile birlikte kullanıldığında çok lezzetli olmakta. (link: https://www.youtube.com/watch?v=bfsaxCsuhkg Şöyle) sunulabilir.

5. yumurtaya alerjim olmadığı dönemlerde okulda yapıp yemiştik. okulda diyorum çünkü aşçılık okuyorum swh. her neyse, kendilerini hiç sevmem. bence vasat bir tadı var. her ne kadar kırmızı biberli tereyağı gezdirilse de yoğurt gibi muhteşem bir yiyecekle beraber tüketilse de hiç bir zaman beğenemiyeceğim bir lezzet.

aslında düşündüm de belki de mutfağa ilk girdiğimiz zamanlarda ve büyük stres altında yaptığımız bir yiyecek olduğu için bilinçaltım tarafından dışlanmış olabilir swh bilemiyorum ama beğenmiyorum, beğenemiycem.

6. İlk yaptığım günden beri yemeyi en çok sevdiğim şey.

Ben haşlanmış yumurta çok severim çünkü yumurtanın beyazını çok severim. Haşlanmış yumurta sarısından nefret ederim asla yiyemem. Ama mesela beyazı güzelce pişmiş bir sahanda yumurtaya bayılırım, ekmek falan banarım sarısına. Yani benim derdim sarının haşlanmış olması, buna katlanamıyorum. Sulu bırakılmış haşlanmış yumurtada da beyazı istediğim gibi pişmediği için yiyemiyorum midem bulanıyor. O yüzden bu poşe yöntemi benim için biçilmiş kaftan.

Ben iki şekilde yapıldığını gördüm. Birincisi klasik kaynar suya yumurta kırma, ikincisi ise plastik bir poşete yumurtayı kırıp poşeti kaynar suya koyma. İkincisini hiç yapmadım.

İlk idil yazar'da görmüştüm tarifini o yüzden onun gibi nasıl yaptığımı anlatacağım.

Öncelikle suya bir tatlı kaşığı kadar sirke koyuyorum, bu yumurtanın toparlanmasına yardımcı oluyormuş ama berbat bir koku oluyor pişirirken, yerken o kokuyu almıyorsunuz. Sonra biraz tuz ekliyorum. Bu arada ben kaynamış su kullanıyorum yani kettleda suyu kaynatıp küçük bir tencereye alıyorum, siz sıfırdan da kaynatabilirsiniz. Oda sıcaklığındaki yumurtayı bir kaseye kırıyorum. Yumurtayı önceden kırmanız önemli çünkü çürük olabilir her şey boşa gider yumurtayı direkt tencereye kırarsanız. Oda sıcaklığında olması da önemli çünkü dolaptan aldığınızı koyarsanız toparlanması çok zor oluyor.

Şimdi her şey hazır. Bir kaşıkla küçük bir girdap oluşturuyorsunuz tencerede ve yumurtayı da bu girdabın içine atıyorsunuz. O girdap azaldıkça ben dikkatlice yeniden girdap yapıyorum toparlanmasına yardımcı olmak için. Benim damak zevkime göre 2-2,5 dk suda tutmak yetiyor. Sonrasında içine kağıt havlu serdiğim bir tabağa alıyorum bir kevgir yardımıyla ve iyice suyunun emilmesini sağlıyorum, bunu yapmazsam su tadı çok geliyor ve rahatsız ediyor. Sıcağı üzerindeyken güzelce tuzluyorum. nane karabiber ve kırmızı biber ekliyorum. Ben yağ eklemedim hiç ama güzel bir tereyağı çok yakışır eminim. Önce Çatalla sarısını akıtıyorum sonra hafif kızarmış ekmekle direkt dalıyorum olaya.

Ben genelde 2 tane yumurta yapıyorum ayrı ayrı, 1 tanesi yetmiyor bu güzelliğin. Çoook uzattım farkındayım ama daha azını anlatamazdım. Yapanlara afiyet olsun :)

7. Ben bunu Çılbır olarak biliyordum. Akıtma vs. Krep Vol. 2 gibi bir şey mi acaba?

Neyse, sarımsaklı yoğurtla yerseniz inanılmaz tok tutar. Pul biber, nane. Ohh mis.

8. tam buğday ekmek üzerine hindi füme çeçil ve tepeye poşe yumurta. en güzel kahvaltılarımın vazgeçilmezi. ben de bir süslümüzün anlattığı gibi kaynar suya elma sirkesi tuz ekleyip girdap oluştururak yapıyorum. en güzel öyle oluyor. bi de üstüne çörekotu aşırı yakışıyor. kesinlikle denemelisiniz.