pırasa

1. Madem (bkz: kereviz)in bile başlığı açılmış, pırasanın ne günahı var dedim.(gizlinot: swh)

Şaka bir yana şahsen annemin yaptığı pırasa yemeğine ciddi ciddi bayılırım. Hatta bir keresinde tatildeyken birkaç gün üst üste dışarıda yemek yediğimizde bunu bildiğiniz aşermiş, annemden istemiştim.(gizlinot: swh)

Fakat nedense kereviz gibi genelde (ve özellikle erkekler tarafından?) sevilmeyen sebzelerin başında gelir.

Ayrıca google amcaya göre antioksidan içerir, damarları korur, kanı temizler, sindirimi kolaylaştırır, idrar söktürür ve astım ve egzamaya gibi hastalıklara iyi gelirmiş.

2. yemeğini, dolmasını, çorbasını, böreğini, omletini, eşiktekini, beşiktekini :) (gizlinot: kendini durduramamak) kısacası her şeyini sevdiğim sebze. İyice kalınlaşmadan, körpe halini taze soğan gibi tüketmeyi de severim.

3. zeytinyağlı ve pirinçli yemeğini çok sevdiğim, güzel de yaptığım sebzedir.

olay şu şekilde gerçekleşiyor:

küp küp doğranılan soğanlar ve rendelenmiş havuç zeytinyağı, tuz, karabiber, çok az da kırmızı toz biber ile kavruluyor.

Onlar kıvamına geldiğinde penne tipi kesilmiş pırasalar ekleniyor, şöyle bir karıştırılıyor.

üzerine pırasanın miktarına göre 1-1,5 avucu aşmayacak şekilde kırık pirinç ekleniyor.

ben düdüklü tencerede yaptığım için küçük ölçüde ılık su ekliyorum, kapağını kapatıyorum, 10 dakikada hazır!

yaptığınız günden bir gün sonra yemek daha iyi olabilir; zeytinyağlılar dinlenince ve soğuyunca efsane lezzetli oluyorlar.

kış gelse de yesek <3

4. bolca lif içermesi nedeniyle bağırsak çalıştıran , aynı zamanda sülfür içermesiyle de kolon kanserine karşı koruyucu olduğu bilinen bağırsak florasını düzenleyici, bağırsak faaliyetlerini arttırıcı etkileri olan bir sebze.

pırasa antioksidan etkisi olan flavonoid besin maddesi grubunda yer alıp , kaempferol içerdiğinden damarları genişletip aynı zamanda gevşetici etkisiyle damar dostu olarak da bilinir.

temel kan damarı olarak bilinen atardamar yani arterde pıhtı oluşumunu engelleyerek kalp krizi riskine karşı da koruyucudur. ayrıca kan basıncını düzenlediği de yine bilinen yararlı etkileri arasında.

pırasa a, b6 , c , k vitaminleri , demir, manganez , magnezyum ve gebelikte çok daha büyük önem arz eden folik asit açısından da epey zengindir. özellikle içerdiği k vitamini kanın pıhtılaşmasına yardımcı olması açısından da önemlidir.

yine başka bir etkisi de özellikle kronik hale gelmiş kabızlık durumlarında pirinç konulmadan pişirilen zeytinyağlı pırasa yemeği çok işe yarıyor. mide ve sindirim şikayetleri nedeniyle pırasa tüketemeyenler için de pişerken içine çok az miktarda kimyon eklemek, şişkinlik ve gaz sorununa karşı hazmı kolaylaştırmak adına da oldukça faydalı.

5. ben de bir tarif vereyim, uzun ama lezzet garantili.

önce pırasa seçimi. mümkün olduğu kadar beyaz kısımları uzun olanları seçiyoruz. uçlarındaki saçaklı kısmı kesip, üstündeki zarları temizliyoruz, isterseniz ince bir kat daha soyabilirsiniz. sonra verev şekilde iki-üç parmak genişliğinde kesiyoruz. havuçları soyup onları da yarım cm. inceliğinde verev kesiyoruz. önce yağda havuçları hafifçe kızartıyoruz, üstüne pırasaları koyup kapağı kapatıyoruz. pırasalar önce suyunu salacak sonra tekrar çekecek. arada karıştırarak 15-20 dakika kadar pişirdikten sonra suyu bitmiş olacak bu aşamada pırasaların ortasını açıp burada biriken yağa dolu bir çay kaşığı salça koyup kavuruyoruz, pırasalarla biraz çevirdikten sonra üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip 15 dakika daha pişiriyoruz. (gizlinot: isteyenler 1 küp şeker ve istediği kadar tuzu eklesin) artık diğer yanda ıslattığımız bir fincan kadar pirinci ekleme vakti. yine pırasaların ortasını açıyoruz ama bu defa tencerenin dibi görünmeyecek kadar ve oluşan çukura pirinci koyuyoruz ve üstüne yemeğin suyundan kaşıkla biraz koyuyoruz, pirinçleri pırasayla karıştırmıyoruz. bir taşım kadar kaynadıktan sonra ocağı kapatıp, yemeği kapağı kapalı bir şekilde soğumaya bırakıyoruz. servisten önce yemeği tamamen karıştırıyoruz ve limon suyuyla servis ediyoruz.

anlatımından zor gibi gelebilir ama valla zor değil. bu kendi suyuyla pişirme yöntemini her sebzeyle yapabilirsiniz, lezzet farkını göreceksiniz.

(gizlinot: verev kesilmiş pırasa görüntüsü ekledim)

6. Pırasalı arnavut böreği diyorum ve ağzımı şu köşeye bırakıyorum.

Pirinçli yemeğine bayılmam ama limonla güzel oluyor.

7. En sevdiğim iki yenekten birisi. Diğeri için (bkz: karnabahar yemeği)

8. en son pişirdiğimde içine portakal suyu ve soya sosu kattım, çok güzel oldu, tavsiyeler.

9. bunun böyle ince ince kesip omlet yapınca ve mücver gibi yaptığın zaman o klasik sebze yemeği halini bilenlere pabucunu ters giydiren sebze

10. Bol ekşili yemeği ve böreği gözlerimde kalp çıkartıyor :))))