somon

1. somon renginin adını aldığı balık.

pazar klasiklerimizden.

migros'un somon filetoları muhteşem oluyor; kılçıksız ful etli böyle.. (gizlinot: pazar günleri somon hep indirimli oluyor)

pişirme usulu nedir bilmiyorum ancak annem soğan ve domatesle birlikte fırında pişiriyor. şahane oluyor tadı.

canım çekti bak şimdi.

not: balığı dışarda yemeyi hiç sevmem o yüzden mekan öneremiyorum.

2. hem omega-3 hem de B12 vitamini bakımından en zengin balıklardan biridir. türlü türlü yenilebilir. özellikle tütsülenmiş hali oldukça meşhur olan balıktır. (gizlinot: ben sevmem ama)

eğer benim gibi pişmiş sevenler varsa bir kaç tarif verebilirim hemen :)

bir parça somon baharatlandıktan (gizlinot: kekik, kaya tuzu, fesleğen en yakışanı )sonra fırına verilir 10 dakikada hazır olur çok pratiktir. yanında salata ile güzel gider. (gizlinot: bazıları yanına patates haşlayıp, taze soğan ve limonla servis ediyor)

diğer bir tarif ise yine fırında ama sosu daha değişik. bal, roka, hardal, hardal taneleri ve limon sosuna yatırılan somon bir gün bu sosun içinde bekletilir ve daha sonra fırınlanır. öyle güzel bir tat ki tatlımsı, tuzlumsu, ekşimsi, rokanın o güzel aroması..

bir de makarna tarifi bırakıp çekip gidiyorum (gizlinot: swh) güzelce yıkanmış ıspanaklar, sarımsak ile rondodan geçirilir. diğer bir yerde küp küp doğranmış somon balığı kendi yağında kızartılır(gizlinot: ben smoked olanı kavuruyorum bence daha lezzetli oluyor) ve tabiki içerisinde toz biber,kara biber, kekik, fesleğen ve taze sarımsak var. fazla yağı akıttıktan sonra, diğer tavada azıcık pişen ıspanaklı (gizlinot: ıspanakların yeşil kalması gerek) sarımsaklı karışıma eklenir.ve üzerine sour cream konulur (gizlinot: türkiyede olmadığından içine limon damlattığınız krema koyabilirsiniz). sonra bu güzelim karışım makarna ile karıştırılıp afiyetle yenir.

3. kötü pişirmenin imkansız olduğu balık türü. hiç bir şey katmadan ızgara yapsan bile mükemmel.

4. yağlı oluşu da sebebiyle her nasıl pişirilirse pişirilsin bence lezzetli olan fakat ülkemizde satılan somonların hemen hepsinin çiftlik balığı olduğuna inandığımdan, sevsem de mecbur kalmadıkça tüketmediğim balık çeşidi.

çiftlik balıklarının (daha doğrusu doğal ortamında yetişmeyen, hazır yem ile beslenen her canlının) omega 3'ten ziyade omega 6 kaynağı olduğu söyleniyor (yemlerin nasıl üretildikleri, kullanılan ilaçlar vs de cabası). dolayısıyla kendi denizlerimizde mevsiminde hangi balık çıkıyorsa onu yemeye ve hatta dondurucuda stoklayıp sürekli olarak elimin altında tüketebileceğim deniz balığı bulundurmaya dikkat ediyorum. özellikle de küçük balıkları (hem fiyatlarının daha makul oluşu hem kısa ömürlü oldukları için deniz kirliliğinden de daha az etkilendiklerinin söylenmesi sebebiyle) tüketmeyi tercih ediyorum. çoğunlukla haftada 1 balık tüketiyorum fakat haftada 2 kere (ve kesinlikle kızartma değil) tükettiysem o haftayı iyi geçirdim sayıyorum.

somondan girip tüm balık ritüelimi de döktüğüm için kendimi tebrik ediyorum (gizlinot: çenem düşük evet ahahaha )

5. soğuk su balığı olması sebebiyle omega açısından oldukça zengin, yağlı balık..

fırında ya da teflon tavada az tuz ve karabiberle enfes olur ^_^