zencefilli kurabiye

1. Yılbaşı yaklaşırken her yerde bol bol farklı süslemelerle, ve şekillerde gördüğümüz fırından çıktığında evi mis gibi kokutan kurabiye. 

Güzelce paketleyerek sevdiklerinize hediye edebilirsiniz, hediyelerinizin yanına ekleyebilirsiniz. 

3-4 kez yaptığım ve beğendiğim bir tarifi paylaşayım sizinle, umarım deneyip beğenirsiniz hepinize mutlu yıllar 🎉 

3 su bardağı un

2 tatlı kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı toz zencefil

1 paket vanilin

Yarım tatlı kaşığı tuz

100 gr tereyağı (eritilip soğutulmuş)

Yarım su bardağı esmer şeker (normal tarifte 3/4 ancak bana şekerli geldiğinden yarım ekliyorum)

1 yumurta

Yarım su bardağı pekmez

Tüm kuru malzemeleri (vanilya hariç)  karıştırıyoruz, eleyerek koymanızı tavsiye ederim hepsini, ayrı bir kapta tereyağı ve esmer şekeri karıştırıyoruz şeker eriyince içerisine 1 yumurta, pekmez ve vanilyayı ekliyoruz. Kuru karışımın içine karıştırıp unlanmış tezgahta hamur toplanana dek yoğurup sonrasında üzerini streç filmle kapatatak buzdolabında 15-20 dk bekletiyoruz. Dinlendikten sonra 2 yağlı kağıt arasında çok ince ya da çok kalın olmayacak şekilde kalıplarla kesip, yağlı kağıt serilmiş ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 7-8 dk pişiriyoruz. 

Gelelim tricklere: hamur soğuk olmalı ve fırın mutlaka ısıtılmış olmalı ki hamur tepside yayılmasın. İki tepsi çıkıyor bu malzemeler ile ikinci tepsiyi yaparken sıcak tepsi değil soğuk tepsiye koyarak fırınlamanız ve daha kısa süre pişirmeniz gerekiyor zaten fırın sıcak olacak. Fırından çıkarırken yumuşak görünebilir ama çıkıp soğuduğunda sertleşiyor kurabiyeler o yüzden uzun tutmayın. Kalıplarla şekilleri çıkardıktan sonra geri kalan hamurları tekrar yoğurup açmadan önce yine buzdolabında biraz soğutun. Afiyet olsunn :)

2. Yapmaya üşenenler için Beyaz fırın'ın zencefilli kurabiyesini tavsiye ediyorum, enfes.

3. Favorim Ikeanin kurabiyesi, ama şuan bulunduğum şehirde Ikea yok ve zaten pahalı olan kurabiyeyi internetten sipariş ile söylemem. Ama geçen gün a101 de denk geldi. Tadı neredeyse aynı. Çok beğendim. Fiyatları da çok farklı tabiki. Görsel ekliyorum

4. yılbaşı konseptli yiyecek, giyim, dekor ürünleri çok seviyorum. yaklaşık 1 aydır lebkuchen peşinde koşuyorum. mutlaka alın diyemeyeceğim türkiyede bulunmuyor. ben rossman'dan 3 kutu alabildim geldiği gibi bitiyor ve zaten mağazaya 5-6 kutu geliyor. zencefilli kurabiyenin de a101 nimet marka olanını kasa kenarında görüp hemen aldım. çok önce yemiştim ama bu kadar şekerli olduğunu hatırlamıyorum. şekerin rahatsız etmediği bünyemi yaktı kavurdu. almanızı değil yapmanızı tavsiye ediyorum. içerisine lebkuchen baharatlarını araştırıp koyarsanız mükemmel bir lezzet yiyor olacaksınız. hatta boş verin bunu direkt lebkuchen kek yapın asla tarifi net bulunmasa da.

5. yılbaşı için özel satılanları değil ama şok markette aktüel olarak satılan zencefilli kurabiye çeşidini çok seviyorum. Hem çok inceler hem şekerinizi çabucak dengeliyorlar. Tek püf noktası tazeyken değil birkaç gün beklettikten sonra yemeniz damağınızda şenliklere neden olabilir.

6. En az tarçınlı kadar sevmediğim kurabiyedir kendisi. Yoğun tatları sevmiyorum sanırım

7. normalde yılbaşı için yapacaktım ama müsait olamayınca bugüne kaldı. zencefil çok sevdiğim bir lezzet ve atıştırmalıklarımı olabildiğince tükettikten sonra bedenimi iyi hissettiğim, pişman olmayacağım şekilde hazırlamaya çalışıyorum. tarifi bırakıyorum:

 - klasik tarif bardaklarının yarısı kadar fındık yağı(gizlinot: normalde tereyağı ama ben süt ürünleri tüketmiyorum) (gizlinot: hatta fındık yağı > tereyağı diyebilirim tatlılarda )

- yağı koyduğum bardağın yarısına kadar keçiboynuzu özü(gizlinot: üzüm pekmezi geçer yine tariflerde keçiboynuzu özü daha tatlı olduğu için zencefilin arka plandaki acılığını pekmezden daha iyi nötrlüyor)

- 2 yemek kaşığı esmer şeker

- 1 yumurta sarısı

- 1-2 çay kaşığı zencefil. isteğe göre yani. ben yaklaşık 2 çay kaşığı koyuyorum dolu dolu.

- yarım çay kaşığı tarçın

- yarım çay kaşığı kabartma tozu

- 1 paket vanilin

- 2 su bardağı kadar tam buğday unu

hamurumuzu yoğururken kırılmayacak gibi olana kadar ununu yedirip yoğuruyoruz. sonra üzerini streçle sarıp 1 saat buzdolabında bekletiyoruz. daha sonra buzdolabından alıp biraz yoğurup ince-orta arasında açıp istediğimiz kalıpları basıyoruz. 170 derece 10-12 dakikada pişiyor. fırına göre değişebilir pişme süresi. ben alt-üst ayarında pişiriyorum. tamamen soğuduktan sonra yemenizi tavsiye ederim. sıcakken zencefilin acılığı daha baskın oluyor.

edit : bu tarifi dün akşam tekrarladım. yarım su bardağı keçiboynuzu özü yerine çeyrek keçiboynuzu özü çeyrek üzüm pekmezi koydum. vanilin yani 5 damla vanilya özütü koydum. 2 yemek kaşığı esmer şeker yerine 2 yemek kaşığı öğütülmüş dut kurusu koydum. dut kurusuyla bu tarif inanılmaz bir boyuta ulaştı. o kadar leziz oldu ki. dut sayesinde aynı gün bayıla bayıla yiyebilirsiniz çünkü zencefilin sadece limonsu aroması buram buram geliyor arka plandaki acılığı 0. dut kurusu ile denemenizi lezzet açısından şiddetle tavsiye ediyorum. ama hamur biraz kırılgan oluyor dut olunca. o yüzden buzdolabında bekletme süresini uzatıp kalıp basarken de merdaneyle açmak yerine hamuru parçalara ayırıp elinizle tezgahta düzleyip basarsanız daha kolay oluyor. bu editi yazarken 4 tane daha yemiş bulunuyorum. kalıplarım minik olduğu için porsiyon kontrolü kolaylaşıyor. çünkü beni en başta sayı olarak tatmin ediyor :')