1. gün geçmiyor ki markette yeni bir bakliyat türüyle karşılaşmayalım. efendim bu amaranth denen ufacık tohumlara horozibiği de deniyormuş. büyük ihtimalle büyüklerimize göstersek bu aralar pek revaçta olan diğer bazı besinler gibi (gizlinot: yulaf kepeği, menengiç vb.) bunun için de "yahu horozibiğini diyorsun sen biz bunları bizim hayvanlara yem yapardık" falan derler.
amaranth aynı zamanda bir çiçek ama burada bahsedeceğim şekli tohum halinde satılanları. (gizlinot: un olarak hamur işlerinde de kullanılıyormuş. ) bu aralar migroslarda bulabilirsiniz. bu tohum Güney Amerika ve Hindistan'da uzun zamandır kullanılıyormuş. Hatta youtube'da arattığınızda çoğunlukla hint tatlıları videolarıyla karşılaşıyorsunuz. bu Tohumlar yüksek oranda protein ve lif içermesi, ayrıca kalsiyum, magnezyum ve folate kaynağı olması yönüyle öne çıkıyor. Kolesterol düşürücü, şeker dengeleyici ve kanser karşıtı olduğu da iddialar arasında.
benim denediğim şekli ise tencerede cin mısırı patlatır gibi patlattığım tohumları muz ezmesi, tahin, kakao, kakao yağı ve un haline getirdiğim birer avuç badem - kabak çekirdeği içi - yulaf ezmesi ile göz kararı karıştırıp bunları kaselere doldurarak - ve en üste biraz daha amarant serperek - yoğun kıvamlı bir tatlı yapmak şeklinde oldu. bu şekilde tatlıya verdiği çıtırlığı ve hafifliği çok beğendim. bu patlamış amaranthları sabah kahvaltısında mısır gevreğine koyarak da tüketiyorlarmış.
nasıl patlatıldığını görmek için: https://www.youtube.com/watch?v=4WV-V-ozPaM
çok ufak miktarlarda - çeyrek çay bardağından dahi az- patlatmaya dikkat edin, yoksa yanıyorlar.
(gizlinot: bir de siyah fasulye aldım diğer enteresan bir bakliyat olarak ama bununla ilgili henüz doğru düzgün bir tarif bulamadığımdan henüz deneyemedim, deneyince onu da yazarım.)
fifiri