karabuğday

1. silivri belediyesi bu tahılın üretimine başladı, hatta bir iş dolayısıyla karabuğday, çilek, kudretnarı gibi bir sürü bitkinin yetiştirildiği o alana gitme fırsatı buldum. çölyak rahatsızlığı olan ve orada yetişen karabuğdayı kullanan bir kız ile tanışmam da ilginç bi tesadüftü.

ne yazık ki henüz online satış yapamıyorlar ama telefon ile bilgi alınabilir sanırım.

2. haftada birkac defa tukettigim urun. hatta makarna ve pirincten daha fazla tuketiyorum. ilk olarak tadini cok sevmem buyuk bir arti. nasil kullaniyorsun diyenler icin birkac tarif vereyim. kesinlikle bol suda hasliyorum pisene kadar ve o sekilde tuketiyorum. corbalari daha doyurucu hale getirmek icin corbalarin icine de koydugum oluyor-ozellikle pancari haslayip onun suyu ile yiyorum tabi icerisine defne yapragi, tane karabiber bazen kurutulmus sebzeler koyuyorum. sadece karabugday ve su ile ekmek yapiyorum. ya da sebzeleri soya, sarimsak ve hindistancevizi yagi ile pisirdikten sonra yaninda yiyorum. tavuk izgara ve salata yapip yaninda haslanmis kara bugday yiyorum. geceden hasladigim karabugdayin icine bir muz, tarcin ve yogurt katip musli yerine yedigimde oluyor. acikcasi tarif vermeme gerek yokmus yaninda ekmek ya da pilav yenebilecek herseyin yaninda kararbugday yiyorum. iki haftada toplam yarim kilo tuketiyorum.

3. gluten içermeyen besin maddesi.

elimden geldiğince sağlıklı beslenmeye çabalıyorum. bu yüzden mutfağıma katabileceğim yeni tatlar ararken greçka almıştım. salatasını, pilavını vs denedim ama yok, sevmedim. yani pilavını mesela, bulgur pilavı yerine yiyebilirim düşüncesiyle yapmıştım ama yerini tutmadı. "aldım bari ziyan olmasın, bir şekilde kullanayım" deyip tavuk/et suyuna çorba yaparken şehriye yerine kullanmayı denedim ve bingo! o gün bu gündür çorbalarda ilk tercihim. tavsiyemdir.

4. diyet yaptığımda kurtarıcım olan sağlıklı besin kaynağı. ızgaralarımın yanına garnitür olarak yiyorum genelde. benim bulgur pilavı yapar gibi yapıyorum. soğanı, kırmızı ve yeşil biberi çok az yağda soteleyip, iyice yıkadığım karabuğdayları ekliyorum. suyunu da ekleyip pişmeye bırakıyorum. hafif dinlendikten sonra afiyetle yiyorum.

5. sağlıklı beslenmeyle ilgisini duyar duymaz önce 2 paket alıp koymuştum duruyordu. sanırım okuğudum kötü yorumlardan dolayı cesaret edemedim, sevmemekten korktum. zira ben tadı en çekilmez gıdaları bile sağlıklı olduğu için tüketebilirim. ama bunda gerçekten biraz zorlandım. ama pişirme yöntemimden de kaynaklanmış olabilir. kendine has lezzetini anlayabilmek için çok az tereyağıyla sade tuzsuz bi pilav yaptım. berbat bişey oldu (gizlinot: allah affetsin) yanında taze fasulyeyle perdelemeye çalıştım anca bitirebildim. ama inat ettim sevecem seni karabuğday! bi yolu olmalı, bulacam onu!

6. kavrulmamışı, markette satılan kavrulmuşların aksine kokusuz ve kıtır kıtır yenebilecek tadı hiç de kötü olmayan gıda. hal böyle iken neden her yerde kavrulmuşunu satarlar onu ben de bilmiyorum. ben kavrulmamışı nişantaşındaki safran'dan alıyorum. online satışı da var. bazen yoğurtla karıştırıyorum, bazen yaptığım hurmalı yulaflı tatlı toplara koyuyorum. arada bi kaç tanesini ağzıma attığım da oluyor. pişirmeyi, pilav yapmayı vs. denemedim hiç, denersem sonucu editlerim.

7. BEN NORMAL UN YERİNE HERŞEYE KULLANIYORUM. NORMAL UN GİBİ OLMUYOR BIRAZ DAHA İRMİK GİBİ OLUYOR. AMA YARARINI TARTIŞMAYACAGIM

8. tadını sevmeyenler salata yaparak tüketsin dediğim sağlıklı besin. salatasına portakal suyu çok yakışıyo limonla birlikte biraz portakal da sıkarsanız çok hoş tadı var. kokusu biraz garip ama benim hoşuma gidiyo nedense. acayip acayip tok tutuyo bu ramazan bi kere özenip oruç tutayım dedim sahurda da karabuğday salatası yedim sadece ve iftara kadar hiç açlık hissetmedim. o günü rahat geçirince ertesi gün yine tutayım dedim o gün karabuğday salatası değil de kahvaltılık yiyerek sahur yaptığımda da öğlen acıkmaya başlamıştım.

karabuğday salatası için mutfak sırları nilay hanımın çok güzel bi tarifi var elindeki karabuğdayları napıcağını bilemeyen süslülerimize (link: http://mutfaksirlari.com/karabugday-salatasi.html tavsiye ederim <3)

9. ilk kez denediğim besin. ben migrostan m life marka aldım. açıkçası aldığım zaman kavrulmuş veya çiğ olmasıyla ilgili bir bilgim yoktu. fasulye, mercimek gibi sorgulamadan almıştım. bugün ilk kez kullanacağımdan internetten biraz bir şeyler okudum, fark ettim çiğ veya kavrulmuş olma durumunu ama pakette veya migrosun internet sitesinde bununla ilgili bir bilgi bulamadım. ya nasip diyerek bir çay fincanı karabuğdayı yıkadım, üzerini geçecek kadar su, tuz ve 2-3 damla limon suyu ile haşlamaya bıraktım. saate bakmadım ama, kaynadıktan sonra tahminimce 15 dakika falan pişirmiş olmalıyım. sertliğine bakarak altını kapattım ve süzdüm. pilav gibi pişireceğim bir dahaki sefere, süzme işlemine gerek olmayacak. sonuçta haşlanmış karabuğdayın yarısını salata yaparak kullandım. karamelize soğan, limon, sumak ve kekikle harika oldu. gerisi salatalık, domates, yeşillik. karamelize soğan yağlı olduğu için ekstra yağ kullanmadım. soğanı bu sekilde pişirip salataya koyma fikri hoşuma gitti, diğer salatalarda kullanacağım.

10. kavrulmuşu ile iki gün önce pilav yaptım, bulgur pilavı yapar gibi. Kavruk tadına zaten bayılıyordum, pilav olarak hiç denememiştim. harika oldu, bulgurdan daha çok sevdim. Daha da güzeli bulgur pilavından beş kaşık yiyip doymazken karabuğday pilavının iki kaşığı baya yetti bana ve tok tutma süresi suda bekletip salatada yediğim şeklinden daha da fazla oldu. bundan sonra hep pilav yapıcam galiba.