karadeniz mutfağı

1. Laz böreği kalp ben

2. gaziantep mutfağının solda sıfır bırakacağı mutfaktır kanımca. tabi damak zevki şahsidir. ama beğendiğim tek bir yemeği yok

3. Fazla tür denememekle birlikte laz böreğine bayılıyorum. Mısır ekmeğini asla sevemedim.

Benim damak tadıma pek uygun değil. Tantuni, kebap, kokoreç gibi yemeklerle büyüyünce doğal bi durum tabii ama gerçekten değişik bir mutfak.

En merak ettiğim yemekleri muhlama.

4. Karadenizli degiliz ama ailenin bir damadı karadenizli, ailemin yaklasık 50 yıldır oturduğu sokakta en yakın komşularımız da karadenizli o yüzden yemeklerine aşinayız. Bize de ucundan kıyısından bulaştı yani yemek kültürü.

Ben yeni mutfakları denemeyi de çok severim o yüzden hamsi kuşu, pepeçura, tursu kavurması falan yapmışlığım var evde. Mıhlama, lahana çorbası, lahana sarması, hamsili pilav bunlar zaten evde rutin yapılan şeyler. Yanısıra komşularımızda ve karadeniz lokantalarında da yemişliğimiz çok. Ama sevdiğim tek bir yemeği bile olmadı malesef. Yenmeyecek gibi değil ama ya dur canım cekti sunu yapalım diyebileceğim bir yemeği de yok benim için.

Bir de yöresel yemeklerin dışında normal tencere yemeklerini de az yağlı, az salçalı, tatsız tuzsuz, çok sulu, haşlama gibi yapıyorlar gördüğüm kadarıyla. Lezzetsiz geliyor bana. Bir tek pideleri bol malzemeli lezzetli oluyor. Damak tadları öyle demek ki ama bana asla uymuyor. O soğanı bol yağ ve salçayla kavuracaksın bi kokusu gelecek ya.

5. genellikle kolay, çok zaman almayan yemeklere sahip mutfak. ama seviyorum be

ilk akla gelenler hamsi, mısır ekmeği ve kuymaktır her zaman. ama yeşillik konusunda egeyle yarışamazsa da çok zengindir.karalahana, pazı, ısırgan, hoşkıran, kaldirik gibi değişik otlardan onlarca değişik yemek türetebilirler. egede bunlar zeytinyağı ile tüketilirken karadenizde tereyağıyla tüketilir. en basitinden haşlayıp kahvaltıda içine yumurta kırıp yeniliyor. ya da soğan ve salça ile kavurulunca güzel oluyor.

simit tiridi, laz böreği, etli kara lahana sarması, çorbası, turşu kavurması, muhlama, akçaabat köftesi, kaygana, kuymak, dible, siron da çokça tüketilen yemekler. karadenizliyim ama mesela balık yiyeceksem hamsi ilk tercihim olmaz. sevmem yani. mısır ekmeğini yoğurtla yemek en büyük hobilerimden birisi. efsane oluyor kesinlikle tavsiye ederim.

yöresel mutfakları birbirleriyle yarıştırmayı çok doğru bulmuyorum. tamam belki önüme bir porsiyon adana ve bir tabak karalahana çorbası koysanız kebaba gömülürüm ama her gün de yenilmez o zaten. 1.5 porsiyonu gömüp çay toplamaya çıkamazsınız. yaşantıyla birlikte şekillenir mutfak kültürü de. yani kısacası karadeniz mutfağı biraz daha hemen yapayım yiyeyim işime döneyimdir.