ketojenik tarifler

1. öncelikle unutmadan, ukteyi (yazar: sirius) adlı süslü vermiş. ketojenik tarifler, ketojenik diyet yapan ya da beslenen insanların alması gereken makrolara yani düşük karbonhidrat ve bol yağ içeren tariflerdir diyebiliriz tanım olarak. ben henüz bu maceranın başındayım ama başarılı bir keto tarif denediğim için buraya yazmak istedim.

benim önereceğim tarif instagram'da fitbblogger'dan görüp yaptığım san sebastian cheesecake. zaten bu tatlı yapısı itibariyle ketoya çok uygun bol bol peynir içerdiği için. tarif (link: https://www.instagram.com/p/B81Eu5qnTVq/ burada)

ben tarif hakkında birkaç şey paylaşacağım. öncelikle ben pınar beyaz değil migros'un tam yağlı taze beyaz peynirini kullandım, fiyat olarak yarı yarıyalar resmen. tatlandırıcı olarak tarifte belirtilen takita'nın stevia küp şekerinden aldım ve onu kullandım, pahalı ama çeyreği falan gitti. tek başıma yiyeceğim için tarifi yarım ölçüde yaptım bu arada. benim kelepçeli kalıbım yoktu, risk alarak kare borcamda denedim ve hiçbir sıkıntı çıkmadı, ilk önce borcamı bol tereyağıyla sıvadım, sonra yağlı kağıdı ıslatıp buruşturup sıkarak yerleştirdim. gayet kolay çıktı. bu tarifte yapmaktan çok nasıl pişirdiğiniz önemli aslında kıvamının akışkan olması için. eğer varsa üst ızgara modunda pişirebilirsiniz. benim fırınımın o şekilde bir ayarı olmadığı için normal ayarda pişirdim, tam süre söyleyemiyorum ama üstü yeterince yanınca çıkarttım, akışkan olması için çok pişirmemeniz önem taşıyor. medyaya kendi yaptığımın fotoğraflarını ve ilgilenenler için benim yaptığım yarım ölçünün makrolarını ekran görüntüsünü ekleyeceğim. bu arada ben sukraloz kullanmadım elimde olmadığı için. vanilya da yarım ölçü olduğu için 1 paket attım.

sonuç ve ön önemli konuya gelirsek, benim şu ana kadar yediğim bütün san sebastianlardan çok daha güzeldi, ilk kez yapmama rağmen çok çok beğendim ve kıvamını da tutturmuşum. normal beslenen insanlar da tattı ve hepsi bayıldı. mesela annem tatlı asla sevmez ama o bile beğendi çünkü aşırı hafif. ketojenik beslenmeyenlere de aynı tarifi sadece stevia yerine şeker koyarak denemelerini öneririm. tarifteki stevia ölçüsünün 2 katı kadar şeker koyabilirsiniz bence çünkü aldığım tatlandırıda 1 küp stevia=2 küp şeker yazmışlar.

sanırım yazacaklarım bu kadar zaten oldukça uzun oldu, ilgisini çekip yapmak isteyen olursa herhangi bir sorusu olursa mesaj kutuma gelebilir, püf noktalar önemli :) püf nokta demişken fırından çıkarttıkten sonra mutlaka pişirdiğiniz kaptan çıkarın çizkekinizi yoksa onun sıcaklığıyla pişmeye devam eder.

2. kendi açtığım başlığa ikinci kez girdi girmiş oluyorum ama bugün kahvaltıya yine ketojenik bir tarif denedim ve çok beğenince buraya yazmak istedim. börek gibi bir şey oldu resmen, ki içinde badem unu vs. de yok. tarif (link: https://www.youtube.com/watch?v=qGSVAiikxFs şurada) bunun makrolarını henüz hesaplayamadım ama siz isterseniz hesaplarsınız.

cheese bread diye geçiyor yani peynir ekmeği diye çevirebiliriz sanırım, çok beklentim olmadan yaptım ama düşündüğümden çok daha fazla beğendim, gerçekten çok lezzetli oldu.

ben yarım ölçü yaptım yine, ilk kez yaptığım bir tarif olduğu için. ben mozerella olarak bahçıvanın suda top mozerellasından 1 paket kullandım, (link: https://www.migros.com.tr/bahcivan-suda-top-mozzarella-125-g-p-9ebcf7 şu ürün) şu an migros'ta 2 al 1 öde kampanyası var çok uyguna geliyor, bu tarifi yapmayacaksanız bile alabilirsiniz, pizzaya muhteşem olur mesela. (gizlinot: swh) parmesan peyniri yerine de benzer bir peynir olarak eski kaşar kullandım, bence gayet uydu, evde olsaydı tulum da koyabilirdim o da yine sert bir peynir. ben yarım ölçü yaptığım halde 2 yumurta koydum çünkü tarifte 2 büyük yumurta deniyordu, benim yumurtalarım ise oldukça küçüktü. tarifte soğan ve sarımsak tozu vardı, bende olmadığı için çok az, yaklaşık 40 gram yani yarım soğan kadar soğan rendeleyip koydum. bu aslında karışımı baya sulandırdı, tarifteki hamur sert kıvamlıydı benimkisi daha yumuşak ve sulu oldu ama fırında gayet güzel pişti sorun olmadı. kendi koyduğum ölçüleri aşağı yazıyorum:

peynirli ekmek tarifi:

-125 gram rendelenmiş mozarella

-70 gram eski kaşar

-2 küçük yumurta

-40 gram/yarım soğan rendesi

-Baharatlar (gizlinot: ben tuz, karabiber, zerdeçal, biraz da pul biber koydum. unuttum ama kekik de koyacaktım bence çok yakışır.)

hepsini karıştırıp küçük kare bir borcama koydum. borcamı birazcık suyla ıslatıp üstüne yağlı kağıdı koydum. karışımı da üstüne yaydım. süre tutmadım ama 20-25 dkda oldu sanırım, üstü güzelce kızarana kadar pişirdim, fırını önceden ısıtmıştım. 150-200 derece arasında pişirebilirsiniz fırınınıza göre.

yine fotoğrafları ekleyeceğim, afiyet olsun.

3. mantı, iskender gibi bol yağlı bol yoğurtlu yemekleri seven, protein tüketimi için tavuk yemesi gereken ama tavukla ne yapacağını şaşıran, sumaklı soğan tüketmeye alışkın (gizlinot: swh) süslülere ekmeksiz yoğurtlu tavuk tantuniyi denemelerini tavsiye ediyorum. verdiğim ölçüler kapsamında koyulan yoğurt ve sebze miktarına göre maksimum 8-9 gram karbonhidrat içeriyor. 150 gram tavuk göğsü için bir küçük soğanın yarısı, bir küçük-orta boy domates ve istenilen miktarda maydanoz yeterli oluyor ama damak zevkine göre ayarlanabilir. bu ölçülerle restoran usulü yarısı sebze salatası yarısı tavuk eti olan bir karışım elde ediliyor.

tavuk göğsü ufak küpler halinde doğranıp haşlanıyor, piştikten sonra suyu süzülüyor ardından başka bir tencereye tercih edilen yağdan istenilen miktarda konuluyor ben bolca zeytinyağı kullandım. yağın içine göz kararı karabiber, pul biber ve kekik ekleniliyor, baharatların kokusu çıkınca yağ yanmadan tencereye hemen haşlanmış tavuk eti ekleniyor. tavuk yağın rengini alana kadar pişiriliyor. ocaktan almaya yakın doğranılan sebzeler de tencereye eklenip yağlanacak ama diriliği gitmeyecek şekilde kısa süre tencerede karıştırılarak pişiriliyor. altını söndürdükten sonra üzerine sumak da ekledim ama zorunlu değil, sumakla tadı biraz daha istediğim gibi oldu benim için. tantuni karışımı yağın bir kısmı tavada kalacak şekilde servis tabağına aktarılıyor. tavuk kenarda bekleyip ilk sıcağını atarken üzerine dökülecek olan yoğurt çok az su ve tuz ile çırpılıp akışkan hale getiriliyor ve tantuni ile buluşuyor. tencerede bırakılan tavuk tortulu, baharatlı yağ yoğurdun üzerinde gezdiriliyor. bu kadar... yanına küçük kutu şekersiz kola açtım ve tantuniye olan özlemimden dolayı mutluluktan ağlayarak yedim.