vegan yemek tarifleri

1. Vegan beslenen arkadasların özellikle yardımcı olabilecegini dusundugum icin actım baslıgı. Vegan ve vejeteryan beslenmede en buyuk sorun ne yiyecegini bilememek oluyor. O yuzden bu baslık yardımcı olabilir. Belki siz de vegan beslenmeyi denemek istiyor ama peki ne yicem ben sorusuyla bas basa kalıp vazgeciyorsunuzdur.

2. yemek tarifim olmasa da naçizane yemek programı tavsiyesi verebileceğim bir başlık.

avudturalya menşeiili "good chef bad chef" diye bir yemek programı var, bu programda hem normal yemek ve tatlı tarifleri hem de sağlıklı vejeteryan ve vegan yemek ve tatlı tarifleri veriliyor, yapılıyor. güzel püf noktaları ve detaylar veriliyor.

mutlaka takip etmenizi, internetten araştırmanızı tavsiye ederim efenim.

3. Greçka ! Vegan olmamama rağmen çok sevdiğim bir yemektir. Soğanı öldürtükten sonra kırmızı ve yeşil biberler atılır. Onlar biraz ölünce bir avuç greçkayi koyuyoruz az biraz soya sosu nane kekik vs. 2 bardağa yakın su koyup kısık ateşte ağzi kapalı pişiriyoruz. Ben içine haşlanmış yeşil mercimek de koyuyorum çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

Not:Greçka migrosta var bir paketi 6 lira.

4. (link: https://www.youtube.com/channel/UCcA1-BmkeqM0oE6UNCi8YLA vegan yemek tarifleri)

5. bugün uydurduğum bi yemek tarifini paylaşmak istedim ama sözlükte hiç "yemek tarifleri" diye bi başlık açmamışız, çok şaşırdım süslüler... neyse ki tarifim tam anlamıyla vegan diyebileceğimiz nitelikte bi tarifti buraya yazarak vegan arkadaşlarımıza da alternatif bir yemek sunmuş olacağım :)

aslında (link: http://www.milliyet.com.tr/kereviz-sapi-kavurmasi-pembenar-yazardetay-yemek-2375617/ kereviz sapı kavurması) yapacaktım ki o da vegan bi tarif (yoğurtsuz yenirse), ama birkaç gün önce yıkayıp kenara ayırdığım taze kereviz saplarının büyük çoğunluğu sarardığı için ve yeniden markete gidip bi daha almaya ve yıkamaya üşendiğim için (kereviz saplarını yıkamak gerçekten zahmetli buarada) evdeki malzemelerle doğaçlama birşey çıkardım ortaya. kendim yaptım diye söylemiyorum gerçekten çok başarılı oldu. ben bu tarifi tekrar tekrar yaparım cidden.

malzemeler:

yarım kereviz

ve bir tutam kereviz sapı

1 küçük havuç

1 orta boy soğan

3 diş sarımsak

1 orta boy kapya biber

1 adet acı biber

1 fincan zeytinyağı

kışlık doğranmış domates (bundan da bi orta boy domates kadar kullanıcaz)

1 yuvarlak dilim limon

yarım tatlı kaşığı köri tozu

yarım tatlı kaşığı kimyon

(taze acı biber eklediğim için karabiber koymadım)

yarım tatlı kaşığı kadar toz şeker

tuz

1 çay bardağı kadar su

yapılışı:

doğradığımız soğanlar zeytinyağıyla orta ateşte kavrulurken bi yandan kapya biberi ve acı biberi doğruyoruz. acı eşit dağılması için acı biberi ufak ufak doğramakta fayda var. kapya biberi de ince ince yarım halka şeklinde doğrayıp, kavrulan soğana doğranmış biberleri ekliyoruz. havucu soyup, yarım daire olacak şekilde doğruyoruz. ve tencereye ekliyoruz. buarada dokrarken arada teceredekileri karıştırmakta fayda var. kerevizin beyaz kısmını küp küp kesip onları da tencereye ekliyoruz. taze kereviz saplarını da doğrayıp tencereye ekledikten sonra iyice kavrulmaları için tuzlayıp tencerenin kapağını birkaç dk kapatıyoruz. 2dk filan sonra kışlık domates sosu da ekliyoruz. iyice karıştırıp son olarak köri, kimyon, şekeri ekleyip bir tur daha bütün karışımı karıştırıyoruz. 1 yuvarlak dilim limonu 4 parçaya bölüp onları da ekleyerek üzerine 1 çay bardağı kadar su ekliyoruz ve 5dk kadar orta ateşte kapağı kapalı pişirmeye devam ediyoruz. 5dk sonra toplamda -25dk filan sürmüştü sanırım- mis gibi kokan yemeğimiz hazır :)

şimdi bunun adı ne olsa ki? havuçlu limonlu taze kereviz yemeği mi desem? köri ve kimyonun da lezzetinde büyük etkisi var ama (:

6. bugun evde ne varsa bulgur pilavi yaptim. once soganlari dograyip zeytinyaginda karamelize ettim. ardindan kup dogradigim patatesleri biraz cevirdim. uzerine julyen dogranmis girit kabagi ve havuc ekledim ve kavurdum. uzerine basbasi bulgur koydum ve bulguru biraz kavurduktan sonra su koydum. baharat olarak kisnis, zerdecal, nane, karabiber tuz kullandim. ^^ cok guzel oldu

7. Vegan yoğurt tarifimi eklemek istediğim başlık.(gizlinot: Zorunlu tanım )

1 kg yoğurt için malzemeler ve yapılışı aşağıdadır.

Malzemeler:

1 bardak kepekli pirinç

3 bardak su

1.5 limonun suyu

2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Pirinç ve suyu tencereye koyup lapa haline gelene dek pişiriyoruz. Suyunu çeken pirince iki bardak daha su ekleyip blenderdan geçiriyoruz. Tel süzgeçten geçirilen pirince limon suyu ve tuz eklenir. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca tercihen kavanozlara bölüştürülüp bir gece dolapta bekletilir. Ertesi gün afiyetle yenmeye hazır.

Alıştığınız inek şutüyle hazırlanmış yoğurdun tadının yanında yavan gelebilir ancak sömürüsüz, faydalı bir yoğurt elde etmiş olursunuz. Tatlı tariflerinizde, cipslerinize sos olarak vs. De kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

8. dün ilk kez denediğim ve inanılmaz lezzetli olan vegan kek tarifini vermek istiyorum ben de süslüler.

malzemeler

1.5 su bardağı un

3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı toz şeker (yalnız bu şekilde yaptığımda bana bi tık şekerli ve ağır geldi, 1 su bardağından 2 parmak az toz şeker koyarak deneyeceğim bir dahaki yapışımda.)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

yarım çay kaşığı tuz

5 yemek kaşığı bitkisel yağ (ayçiçek yağı kullandım ben)

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 su bardağı su

üzeri için orijinal tarifte 2 yemek kaşığı file badem yazıyordu ama ben 5-6 tane badem ve 5-6 tane cevizi rondodan geçirip üzerine serptim, gayet güzel oldu.

kuru malzemelerin hepsini karıştırmakla başlıyoruz, sonrasında karıştırdığımız kuru malzemelerin ortasına bir çukur açıp sıvı malzemelerimizi koyuyoruz, pürüzsüzleşene kadar mikserle çırpıyoruz. harcımızı yağladığımız kek kalıbına döktükten sonra ceviz ve bademlerimizi rondodan geçirip üzerine serpiştiriyoruz. önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 35 dakika pişiriyoruz.

leziz bir tarif olmasıyla birlikte yapım aşaması 10 dakika falan sürüyor, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

9. Falafel, bayılırım ;)

1 su bardağı nohut ve 1 su bardağı iç baklayı bir gece suda bekletiyorum (gizlinot: bir keresinde evde kuru nohut yoktu o yüzden konserve haşlanmış nohut kullanmıştım. yine olmuştu sadece daha cıvık olduğundan un eklemek zorunda kalmıştım)hiç haşlamadan direkt rondoya atıyorum. biraz öğütüp içine büyük bir soğan ve birkaç diş sarımsak atıyorum. biraz zeytinyağı, bol bol maydanoz (gizlinot: harca çok açık yeşil renk verecek kadar, bazen yarım demet bazen daha fazla), kimyon, karabiber, paprika (isteğe bağlı) ve tuz ekliyorum. hepsi karışana kadar öğütmeye devam ediyorum. yağı kızınca küçük bir parça atıyorum deneme için. dağılmıyorsa kızartmaya devam ama dağılıyorsa karışıma azıcık un ekleyip öyle kızartıyorum.

vegan olmayanlara da sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz evdekiler öyle deneyip beğendiler. etoburun teki abim bile severek yiyor. size de afiyet olsunn

10. Bir deee tofu illetini yenilebilir yapan nudıllı bir tarifim var.

tofunun suyunu alıyorum peçeteye basarak. tek porsiyon için kibrit kutusu büyüklüğünde ama daha ince dört parça kesiyorum. (gizlinot: ben fazla yiyemediğim için bu kadar yapıyorum. kıvamı midemi bulandırıyor çünkü. yiyebilen istediği kadar yapsın :D)ayçiçek yağında dışı kıtırdayana kadar kızartıyorum. tofuları kenara alıp kalan yağda yeşil sarımsak (bir dalın yarısı) , kuru soğan (yarım) ve varsa (iki parmak uzunluğunda) pırasayı doğrayıp kavuruyorum. (gizlinot: kırmızı biber de ekliyorum canım çekince hoj oluyor) esmerleştikten sonra noodle' ın haşlama suyundan sebzelerin üstünü kaplayacak kadar koyuyorum. sonra soya sosu, bir çay kaşığı biber salçası, azıcık susam yağı, şeker, tuz ve paprika (ya da pul biber) koyup karıştırıyorum. tofuları içine koyup suyunu çekene kadar kavuruyorum. noodle ı da ekleyip karıştırınca yemeğimiz hazır. kaseye koymadan önce tadını sevenler soya sosu ve susam yağı takviyesi yapabilir. kaseye koyunca üstüne çiğ susam da serpiştiriyorum. itadakimasu!