barbunya

1. Pilakisi candır :)

2. en sevdiğim yemek özellikle ilk entrydeki gibi yapar annemde, ah şimdi olsa da yesek :/

3. tam da şu anda yediğim öğle yemeğim..

havuç ve patatesle pişirilmiş zeytinyağlısı favorim, severek yediğim tek baklagil *-* yanında kuru soğan yiyemiyorsam şu an yaptığım gibi bol acılı hale getiririm (süs biberi kurusu serptim, burnum akıyo :p) yanına yoığurt da pek yakışır.

nişastası yüksek olmasına rağmen tok tutar, özetle candır ^_^

4. en sevdiğim, fena da yapmadığım söylenen zeytinyağlılardan. haşlama suyuna fazla gaz yapmaması için çok az kimyon koymak mideye iyi geliyor. ayrıca ocaktan almadan bir 5 dakika önce de 1 çay kaşığı tarçın eklemek yemeğe ayrı bir lezzet veriyor bence.

5. Barbunya, fasulyenin (Phaseolus vulgaris) bir varyetesidir. Farklı dillerde Borlotti fasulyesi ya da Roma fasulyesi diye de anılır. İtalya'da geliştirilmiştir. Halen İtalyan, İspanyol, Türk ve Yunan mutfaklarında kullanılır.

Kolombiya'da geliştirilen "Cranberry" fasulyesinin bir varyetesi sayılır.

Görüntüde pinto fasulyesine benzer, ancak tat olarak farklıdır.(kaynak vikipedi)

Besin Değerleri

Porsiyon Miktarı: 100 g

Kalori (kcal) 335

Toplam yağ 1,2 g

Kolesterol 0 mg

Sodyum 6 mg

Potasyum 1.332 mg

Karbonhidrat 60 g

Diyet Lifi 25 g

Protein 23 g

Barbunya benim en sevdiğim bakliyatlardan. haşlarken suyuna tuz katıyorum (diğer bakliyatları haşlarken de yapıyorum) çerez gibi yiyorum. pilakisi çok güzel olduğu gibi nerdeyse her türlü salataya koyarım . protein oranı çok yüksek. ancak bildiğim kadarıyla bitkisel proteinleri vücudun kullanabilmesi için pirinç ile birlikte tüketilmesi gerekiyormuş. bu nedenle genelde pirinç ile birlikte tüketirim. roka, taze soğan, salatalık, havuç ve turp ile birlikte hazırladığım salata favorim.

6. barbunya, demir ve çinko açısından da çok zengin olduğu bilinen bir bakliyat. aynı zamanda fitoöstrojen diye bilinen bitkisel östrojen grubunda yer alan izoflavon yönünden de oldukça zengin. peki izoflavon yönünden zengin olması ne işe yarar dersek, onun da en basit cevabı hormonlara bağlı gelişen kanser türlerinin gelişimini yavaşlatıp, bir anlamda önlemesi. bunu da hasarlı hücrelerin büyümesini yavaşlatarak yapar. hormonlara bağlı olarak gelişen kanserler denince de en başta meme,rahim ve prostat kanserleri gelir.bunlara ek olarak, teşhis edilmiş kanserler, özellikle de meme kanseri söz konusu olduğunda fitoöstrojen verilmesi hekimler tarafından önerilmez. yani kanserden korunma aşamasında fitoöstrojenler oldukça önemli.

tekrar barbunyaya dönecek olursak, barbunyanın içindeki demirden daha yüksek yarar elde etmek için, c vitamini yönünden desteklenerek yenmesi beslenme uzmanlarının çoğunlukla tavsiye ettiği bir tüketim şeklidir. Çünkü C vitamini demir emilimini artırırken, aynı zamanda hemoglobin üretiminde de önemli bir yere sahip. Bu yüzden demirden zengin besinlerin yanında C vitamini olmasına dikkat etmek lazım. bunun da en klasik örneği türk mutfağında barbunya yemeğinin üstüne doğranmış maydonoz eklenmesidir. barbunyayı yemeği dışında, c vitamini yönünden zengin olan biberle birlikte yapılan salatalara eklemek de güzel oluyor tabii.

7. Pilakisi kamplarda aşırı tüketilendir. Ateşte ısıt. Ateş başında paylaşarak ye. :)

8. Güzel yaparım.

Önce bir haşlar, suyunu döker, yıkarım. Bembeyaz olur. Bol zeytinyağında soğan kavurduktan sonra bol domates. Özellikle yaz domatesi. Zaten kışın domates tüketmiyor, barbunya da yapmıyoruz. Sonra minik minik havuçlar. Bunlar biraz yağda kavrulduktan sonra biraz tuz biraz şekerle barbunyayı kavuruyorum. Çok az kaynamış su ilave edip, pişmeye bırakıyorum. Üstüne ince kıyılmış maydanoz. İsteyene limon. Oh mis.

Edit : en önemli şeyi unutmuşum. Sarımsak. En az 3-4 diş atarım pişerken.

9. diri kalmamalı, domates rendesi eklenmeli ve azıcık şeker konmalı şeklinde yapılması gereken yiyecek. içine az miktarda kılçıksız kalitelisinden yeşil fasulye de konabilir.

10. ne zaman geliyor ne zaman bitiyor beli olmuyor. fazlasını bulursam dolaba atıyorum ama en sevdiğim yemeklerden biri olabilir kendisi.