içli köfte

1. En sevdiğim yemektir. Genellikle haşlanmışı sevilmesine/tercih edilmesine rağmen annem hep kızartarak yaptığından ben kızartılmış halini daha çok severim. içine konan cevizle, bir de sıcakken gerçekten cenneti yaşatır.

bizim evde klasiktir, içli köfte yapılan günlerde bulgurlu dış harç fazla geldiyse, ki hep gelir, annem onları da yassı köfte haline getirip kızartır. içli köfte deyince aklıma hep bu geliyor. Olsa da yesek.

2. böyle şeylerde kıyma sevmeyerek içli köfte kültürüne ihanet ediyor olsam da içi mercimek, patates ve bol karabiberli yapılırsa da mükemmel olur ve hatta harika bir vejetaryen alternatiftir. aynı kombinasyonu mantıya da uygulayabilirsiniz.

lezzeti için: üzerine kızdırılmış tereyağı. ben her zaman yumurtayla kızarmış halini severim bu yüzden vegan hale getiremiyorum tarifi ama o da mümkündür mutlaka.

3. Gece gece aklima dusen zalımdir. Kizarmis olsa, soyle iri cevizli bide nanede olsaaaaaaaaaaaaaaa. Off offfffffff.

4. antepli bir babaya sahibim ve antepte büyüdüm. başka yerlerde de yedim bunu gerçekten. ama cidden antep'teki gibi hiçbir yerde yemedim. aynı durumu daha başka bir sürü yemekte de yaşadım. belki burada büyüdüğümden falan ama, buranın mutfağı cidden başka. genel olarak güneydoğu anadolu şehirlerinin mutfağı benzerdir lakin bu mutfağa ait bir çok şeyin en iyisini antep'te yedim. adana kebap hariç tabi ki :D

5. Şu ana kadar en güzelini tam bir antep yerlisi olan annemin yaptığını düşündüğüm yemek. Simit denen ince bulgurla yapılır. Biz genel olarak yağda kızartarak tüketiriz. top top yuvarlanan köfte hamurunun içinin parmakla oyulup iç harcının koyularak kapatılması ile yapılır. Şekli avuç içinde verilir. Bazen içine orta büyüklükte ceviz parçaları da konur. Ayrı lezzet verir. Ama her yerde şekil, hamuruna konan malzemeler, iç malzemesi bakımından farklı yapılıyor. Antep yöresinde hamuruna salça, irmik, simit, yumurta, tuz koyulur.(gizlinot: unuttuğum bir şey yoksa eğer agshs)

Annemle yaptığımızda 3 yada 4 tanesinin taban kısmına bir tatlı kaşığı kadar pulbiber koyarız. Ve içli köfte yerken bence en eğlenceli olan şey biberli olanları bulmaya çalışmak.

Ayrıca hamurunu yoğurmakta güç ve zaman ister. Ve hamuru tamamen pürüzsüz olan ekmek hamuru gibi bir yapıda değildir. Hamur yazdım ama köftesi işte. :)

6. Kimseye belli etmeden kendi kendine dertlenmiş, duygulanmış köftedir. O kadar mıncıklansam, sonra düzleştirilip bükülsem ve içimi doldursalar, yetmedi bir de üstüne haşlanıp kızartılsam ben de içlenirdim.

7. istiklal caddesi zara'nın kaşısındaki konak kebap'ın önünde arabayla dışarda satılanı muhteşem olan köfte. (gizlinot: kebapçıdan bağımsız ) İstanbul'da yediğim en güzel içli köfteydi gerçekten içi dopdolu lezzetli, sevenlerinin şans vermesi gerekli bence:) Annem antepli olmasına rağmen yapmıyor hüzün...

8. canım çektiği zaman hemen her yerde istediğim gibi bulamadığım.

Bir adanalı olarak adana usülü haşlanarak yapılanı seviyorum. Diğer içli köftelerden farkı yuvarlak ve küçük olması, Kestiğiniz anda foşurt diye bir sesle birlikte içindeki yağın akmasıdır. Antakyalıların oruk dedikleri içli köftenin içi kuru geliyor bana. Gerçi yağlı olsa kızarırken dağılır haklı olarak. Görsellere adana usülünü ekliyorum. Bugün de bunun hayaliyle başka yemekler yiyelim bakalım. (gizlinot: Üzgün emoji)

9. En sevdiğim yiyeceklerden biridir. Kıymalı halini de çok severdim ancak vejetaryen olduğumdan beri mercimekli yapıyoruz ve bence öyle de tadı efsane. Ayrıca içini ıspanaklı yapan bir arkadaşım da var o da çok güzel oluyor. Annem kızartarak yaptığı için biz o şekilde alıştık ama haşlamasını da çok severim.

Edit: ayrıca dışarda satılanı evde yapılan kadar lezzetli gelmiyor bana Bazı yerlerde içine ceviz koymuyorlar onu da pek sevemiyorum. Bence en güzeli cevizli.

10. haşlanmış halini ne kadar seviyorsam kızarmış halini o kadar sevmiyorum.